红烧茄子的做法,红烧茄子为什么要用盐腌?

 生活杂谈     |      2020-03-22 13:43

您好,这个问题我说一下我自己的见解。做红烧茄子用盐腌制,是为了把茄子中的水分杀出来,这样再用油煎茄子的时候,茄子不会吸太多的油。对于这道菜,我说一下我的做法。我做的这道红烧茄子蒜香浓郁,酸甜适口,不爱吃茄子的小朋友也会喜欢的。做法简单易学,厨房小白也可以零失误。那抽空可以做给家人们尝尝!做法如下:

1.茄子洗净,切成长条,最好选用长茄子,圆茄子做出来口味差点。

2.把控干水分的茄条放入盆中,放些盐,搅拌均匀,放置20分钟。

3.准备葱姜蒜切末,干辣椒切段。

4.准备一碗料汁:碗中加入蒜末,一勺老抽,两勺生抽,两勺醋,一勺耗油,一勺糖,加入5勺左右的水,调成料汁。

5.开火把油烧热,葱姜末,辣椒段下锅,再放入用盐腌制的茄条,翻炒几分钟。

6.茄子大约8成熟时,倒入料汁,盖上锅盖焖煮3分钟。

7.等到汁水浓稠时,撒上葱花点缀就可以了。