正宗啤酒鸭的做法,要不要焯水?

 生活杂谈     |      2020-03-22 15:41
  正宗啤酒鸭是需要焯水的,否则鸭肉里面血水无法全部排出,影响口感。我介绍一下具体步骤。
  啤酒鸭一般选用麻鸭,麻鸭比水鸭要营养丰富

正宗啤酒鸭的做法
  1,将麻鸭洗净切小块。
  2,生姜切片,蒜头压扁,香葱切葱花,蒜苗切段,干辣椒切斜段备用。
  3,麻鸭肉焯水捞出备用。(一定要边焯边捞出血末)
  4,锅内油烧热,将葱姜爆香下入鸭肉,加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。
  5,放入香叶、桂皮、八角,翻炒均匀。
  6,加500ml啤酒,大火烧开,转小火炖煮30分钟。(啤酒我选用生啤,生啤烧比熟啤更香)
  7,撒盐、鸡精,大火收汁即可上桌。