啤酒鸭怎么做,啤酒鸭的家常做法

 生活杂谈     |      2020-03-22 15:43

做啤酒鸭时,鸭肉不用焯水;先用水加盐、白醋、浸泡鸭肉,泡出血水。其后,再用姜丝、料酒、抓匀腌制10分钟,经过浸泡和腌制之后的鸭肉,能很好的去除腥味和血水,还不会破坏肉质和营养物质。

下面我分享一下《啤酒鸭》的做法:

1、鸭肉洗干净,切成小块,沥干水。

2、起锅烧油,油热放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3、将鸭肉倒入锅中,炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,一直炒出鸭油,盛出备用。

4、从新起锅烧油,油热放大葱、豆瓣酱、炒出红油,然后倒入鸭肉,加老抽、生抽、白糖、翻炒均匀。

5、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右。

6、盖上锅盖,中火炖28分钟;鸭肉熟软后,加青红椒、盐、鸡精、大火收汁,即可。