辣子鸡丁的家常做法分享下

 生活杂谈     |      2020-03-22 18:44

辣子鸡丁是一道大家都爱吃的菜,其肉质嫩如鱼肉,还超级下饭!今天来教大家做2种辣子鸡丁,口味各有不同!

1-辣子鸡丁(干,香,辣) :

  1. 鸡胸肉切成均匀大小的小块,放盐,味,胡椒粉,白酒,鸡蛋黄(使颜色更加的漂亮),玉米淀粉,盐制上劲,备用
  2. 干红辣椒一切为二,香菜切段,大葱切花
  3. 起锅烧油,油温烧至6成,下腌制好的鸡胸肉,颜色金黄即可,捞出控油备用。
  4. 起锅烧油,下干红辣椒,煸香,再下大葱花,再下滑好的鸡胸肉,翻炒均匀(少许生抽提味)最后再加入香菜段,白芝麻翻炒一下即可。

2-辣子鸡丁(辣,多汁):

  1. 鸡胸肉切成大小均匀的小块,放,盐,胡椒,蛋黄,玉米淀粉腌制,腌制上劲。
  2. 黄瓜去心切均匀大小的丁,胡萝卜切均匀大小的丁,备用。
  3. 起锅烧油,油温烧至6成热,下腌制好的鸡胸肉,炸至金黄即可,控油捞出备用。
  4. 再起锅烧油,下豆瓣酱,炒香,下鸡丁,黄瓜丁,胡萝卜丁。翻炒均匀。加入少量清水。加鸡精,味精(无需放盐,豆瓣酱本身带有盐。)
  5. 勾芡(勾生粉)出锅,装盘!