萝卜丝饼的做法,萝卜丝饼怎么做好吃

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:12

不知道你说的是炸的萝卜丝油墩子、摊的萝卜丝面饼、还是如黄山烧饼一样的烤饼。都说一下吧。

 

 

1、萝卜丝油墩子(江浙沪地区常见)

白萝卜/淀粉/面粉/小葱/盐

白萝卜切丝,盐腌制去涩,清洗后握干水分,加入青葱/荠菜/香菜碎、面粉、淀粉、少许盐,倒入适量清水搅拌成流线状面糊,如需提鲜,可酌量加入鲜虾或虾皮。

 

烧上一大锅热油,烧至5成热,放入模具烫热滑油,倒入面糊(如加虾皮的面糊可添至9分满,如加鲜虾的面糊,先倒一半丢几个进去再倒另一半面糊。)炸至表面金黄,摇晃模具让其自然漂起。其间视情况而翻面,待至两面金黄,沥油冷却片刻,即可享用。

 

咬一口表皮酥脆,中间软糯,萝卜的鲜味已随着汁水在口中绽放,鲜甜满口,油香浸润。

 

 

2、萝卜丝薄饼(摊饼)

白萝卜/鸡蛋/面粉/小葱/盐

如上把萝卜处理成丝状无涩脱水状态,加个蛋、五香粉、盐、葱花少点面粉,只需要能煎后把萝卜丝粘连住不散开,然后平底锅煎他个金黄。

 

这个呢,口感类似于土豆丝饼,但是更软更鲜甜,鸡蛋飘香,萝卜水润,还具有五香味,美味的很。

 

3、萝卜丝烤饼

白萝卜/酵母/肉/小葱/猪油/芝麻/胡椒/糖/耗油/盐

 

工序太繁琐,要做网上大把教程,简要概述就是猪油和酵母揉面发酵起酥,猪肉/牛肉萝卜等调味料拌匀,包好表面涂鸡蛋液,撒芝麻,烤他。

湿润咸鲜的内陷,香酥的表皮层层叠加,一口咬下,汁水流出,一个字“满足”。