黄焖鸡的做法 最正宗的做法

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:16

黄焖鸡的做法是怎样的?

黄焖鸡是鲁菜里面的一道家常菜,是以鸡腿肉为主,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,汤汁红亮、鸡肉口感嫩滑、味道鲜香浓郁。这道菜讲究的是一个“焖”字,焖的鸡肉嫩滑鲜香,假如用的是土鸡,会越炖越香。现在跟大家分享这道菜的做法。

【食材】

土鸡、土豆、青椒

【配料】

葱、姜、干辣椒、花椒、八角、干香菇、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、料酒、花生油

—— 【开始制作】 ——

1、将土鸡斩成块,用清水浸泡出血水,中途换水几次,一直到水比较清为止。将清洗干净的鸡肉块沥干水分。将干香菇提前泡发。

2、锅中倒入适量的花生油,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角,放入鸡块,用中火将鸡肉炒到表面焦黄,倒入料酒、生抽,1汤匙甜面酱调味,倒入没过鸡肉的温水,放入干香菇、适量的盐、糖调味,少许老抽上色,用大火将锅煮开,转小火焖炖60分钟。

3、提前15分钟放入切块的土豆,提前5分钟放入青椒(不辣的青椒)和1汤匙蚝油,再炖5分钟出锅即可。

香气浓郁的黄焖鸡是米饭杀手,尤其拌米饭吃,一锅米饭都不够!假如是鸡腿的话,可以减少炖的时间,通常半小时左右即可。喜欢吃辣的可以放青辣椒,不喜欢吃辣的提前五分钟放入彩椒或者青椒即可。