茄子煲的做法,茄子煲怎么做好吃

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:25

茄子煲怎么做?

在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃,软软的茄子,好吃的肉沫,浓郁的酱香,搭配在一起拌在米饭里非常好吃,回家后也学着放在砂锅里面直接煲,但是要不就是茄子不熟,要不就是颜色不对,总之不是外面吃到的样子,其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的,而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的,过程虽然多了几步,但是无论是味道还是颜值,都很完美。现在把制作的方法分享给大家。

【食材】

茄子、肉沫

【配料】

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉

—— 【开始制作】 ——

1、将长茄切成长条,表面沾上一层淀粉,锅中倒入适量油,油热后放入茄子,用中火将其煎软,煎到表面金黄,取出备用。

2、锅中留一点底油,将肉沫倒入,翻炒到发白变色,然后放入姜末、葱末、蒜末,2汤匙郫县豆瓣酱,翻炒一下炒出红油。

3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中,倒入2汤匙酱油,半汤匙老抽上色,1汤匙白糖,适量胡椒粉和盐,翻炒一下,撒入蒜末,倒入一点水翻拌均匀后,将所有的食材倒入砂锅中,盖上锅盖,开中火焖两分钟,就做好了。

小贴士:

1、无论是圆茄子还是长茄子都可以,只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好,大家根据自己的喜好来选择。

2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎,这样不容易出汤,也更容易煎软。

3、因为茄子中的含水量比较多,所以要用中火来煎,才能煎出外焦里嫩的口感。

酱香浓郁的茄子煲就做好了,香辣浓郁,茄子软糯入味,肉沫香浓,非常好吃,拌在米饭里还超级下饭。你学会了吗?