茄子煲的家常做法

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:26

茄子煲怎么做?

大家好,我是梨子不姓黎,很高兴可以回答这个问题,我的回答是:茄子做为一种常见食材,而且受很多人的喜欢,做法也很多样化,今天就一起聊聊【茄子煲】吧,【茄子煲】不是单单这道菜的名字,更多的是这道菜的做法得名而来的。千万不要因为菜名里有个【煲】字,就觉得做法复杂哦,其实这道菜的做法也很简单,快手。而且还可以在茄子里做加法,可以加入一些自己喜欢的食材,比如豆腐、粉丝,还可以根据自己的口味喜好做成咸香、鱼香、麻辣,喜欢吃茄子的朋友一定不要错过这道【茄子煲】哦,保证分分钟吃掉2碗米饭哦。

下面就一起来看看这道鱼香味的茄子煲,夹上一块茄子,米饭里再拌上一点汤汁好好吃。

【食材】

长茄子2个、肉沫、大蒜沫、姜沫、淀粉、小青葱花、醋、糖、生抽、豆瓣酱、食用油

【做法】

先调鱼香汁:白糖、淀粉、清水、醋、生抽搅拌均匀

【步骤】

  1. 将洗干净的茄子去皮切成粗细差不多的长条

  2. 热锅里放少许油,倒入茄子小火煎一下,待茄子煎至变软后盛出

  3. 净锅倒油,油热后放入肉沫翻炒,依次再放少许料酒、姜沫炒至肉沫变色盛出

  4. 锅入倒油,放入豆瓣酱炒出红油,再依次加入大蒜沫、姜沫炒香

  5. 下茄子和炒好的肉沫小火翻炒,再倒入鱼香汁翻炒均匀后倒入砂锅里

  6. 茄子加入砂锅后,加热至沸腾

  7. 撒上葱花就可以上桌开吃啦

【小技巧】

  1. 茄子要嫩一点的

  2. 生抽和豆瓣酱都有咸味,所以后面可以不再加盐了(具体根据自己的口味喜好添加)

  3. 茄子属于”富贵菜“,所以炒茄子和肉沫的时候,需要比平时炒菜时多加一点点油

【写在最后】

这是一道需要用到煎、炒、煲的烹饪方法做出来的菜,虽然看似复杂,但是做起来确非常简单,喜欢吃茄子的朋友记得试试哦。

  
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