猪肉韭菜水饺的包法,猪肉韭菜水饺怎么做

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:28

韭菜肉饺子馅怎么做才好吃呢?这个问题我可以来回答,希望我的回答对大家有所帮助。

作为北方人,逢年过节家庭聚会都离不开一盘饺子,我们这里有一句俗语叫“饺子就酒越喝越有”,一家人在一起吃一顿饺子似乎成了团圆的象征。提起饺子大家首先会想起什么馅儿的饺子?我提起饺子首先想到的就是韭菜肉馅饺子,我小时候还长时间认为饺子只有韭菜馅儿这一个味道的,后来想想可能是韭菜的收获周期长,所以不论什么时候都可以买得到。好了,下边我就把制作韭菜肉饺子的方法分享给大家。

猪肉韭菜馅儿饺子

【所需食材】

面粉、五花猪肉、新鲜嫩韭菜、葱、姜、盐、鸡精、十三香、芝麻香油、生抽、老抽、高汤

【制作过程】

第一步:将五花猪肉剁成肉馅放入盆中备用。

第二步:葱姜切沫,放入剁好的肉馅中,然后放入盐、鸡精、十三香、芝麻香油、生抽和老抽搅拌均匀,然后手打上劲儿。

第三步:将手打上劲儿的肉馅中加入少许高汤,沿着一个方向搅拌,使所加高汤完全被肉馅儿吸收,如此反复两次,就制成了万能饺子馅儿。

第四步:将韭菜切成1厘米小段,放入万能饺子馅中搅拌均匀,而后根据自己的口味放入食盐搅拌均匀,韭菜肉馅儿就制作完成了。

第五步:面粉中加入清水,和成比较软的面团,而后制成饺子皮。

第六步:按照各地不同方法,将肉馅包入饺子皮中,就可以煮饺子了。

【你问我答】

1、韭菜肉饺子馅怎么制作才好吃?

答:这个问题要从三个方面来回答,一个方面是食材,另外一个是配方、还有一个方面就是技法了。食材方面要选用五花猪肉,保证肥肉多于瘦肉,韭菜最好选用头茬韭菜,这样的韭菜,韭香味浓,香而不辣;配方方面,香油在整个配方里边起到了关键作用,所以香油的用量要足,并且加入的顺序放在所有调料的最后,这样能最大程度的锁住肉馅的香味;技法方面,肉馅要用人工一刀一刀剁出来,而不要使用绞肉机,最后肉馅要手工搅拌上劲,必须使倒入的高汤全部被肉馅吸收。

2、什么是万能饺子馅?

答:所谓的万能饺子馅其实就是最基础的肉馅,在这样的肉馅中加入任何一个材料就会变成该材料的饺子,比如:韭菜加入万能馅中就成了韭菜肉馅饺子,白菜加入万能馅儿中就成了白菜馅儿饺子,萝卜加入万能馅儿中就成了萝卜馅饺子.........

3、饺子馅儿中为什么要加入高汤?

答:加入高汤的饺子馅煮出来以后不会发柴发硬,会更加软糯鲜香,也就是好多地方把水饺说成灌汤水饺的原因。

【小贴士】

制作的饺子馅一定要随做随包,不可以长时间放置,否则饺子馅中所打入和高汤和蔬菜中的水分会析出,这样会影响饺子的口感。

【总结】

一盘饺子包含了父母对孩子的期盼,一盘饺子寓意着家的温暖,一盘饺子承载着感情的寄托,现在有许多和我们一样的同龄人,想吃饺子的时候都会去超市购买速冻饺子或者直接购买成品饺子,其实我想说,一家人在一起吃饭享受的不仅仅是吃的过程,应该是做的乐趣。好了,感谢关注吮指瞬间的回答。