包饺子用猪肉的哪个部分最好吃

 生活杂谈     |      2020-03-25 21:34

包饺子用猪肉哪个部位更好吃?为什么?

饺子是大多北方人喜欢的美食,饺子馅花样繁多,荤的素的海鲜的,都各有特色,要说平时吃的最多的,可能就是猪肉馅的了,猪肉味道香浓,没有特殊的味道,跟很多素菜都非常百搭,比如白菜猪肉、韭菜猪肉、芸豆猪肉、莲藕猪肉、豆角猪肉、梅干菜猪肉……等等,做的饺子都是非常好吃的。

说到用哪个部位更好吃,我觉得肥瘦相间,有一定肥肉比例的肉做馅最好吃,但这并不代表肥肉越多越好吃,肥肉多了吃着油腻,而瘦肉多了吃着口感发柴发硬,最好吃的是三七比例的肉,三肥七瘦,吃起来口感软嫩、肥而不腻、味道香浓。

但是对于好吃来说,每个人有每个人的口味喜好。我家包饺子一般用五花肉、前腿肉、梅花肉较多,为什么选这三个部位呢?品质好一些的五花肉肥瘦比例好,因为有一定的油脂比例,吃起来味道更香,但是肥肉比例高的五花肉不建议选择,吃起来略油腻一些。

猪前腿和后腿口感也不太相同,因为猪站着或者活动的时候主要靠前腿来支撑,所以前腿活动比较多,口感比较紧实有弹性一些,肥肉比例也比较小,而后腿活动量没那么大,口感松散一些,肥肉比例也比较大。用猪前腿来做肉馅也是比较好吃的,但这不是说后腿肉就不好吃,后腿肉口感更嫩一些,也是不错的。

再就是梅花肉,每当家里做肉丁馅的时候,会用到梅花肉,是猪的上肩肉,因为平时活动量比较大,所以瘦肉比例很高,将肉横切,丝丝白色油脂面在红肉上面形似梅花,用来切成比较大颗的肉粒包饺子或者包大包子,虽然瘦但是口感不柴,因为含有油脂又不失香浓,是非常好吃的。