红烧鸡的做法分享

 生活杂谈     |      2020-03-25 22:05

你好,很高兴回答你的问题。

红烧鸡是一道众所周知的荤菜,很多人做出来的鸡肉很老、很柴,是因为大家在做的时候错了一个步骤,下面给大家简单介绍一下做鸡肉的技巧:

  1. 鸡肉需要焯水,加点料酒和姜片焯水可以去鸡肉的腥味;
  2. 焯水可以缩短鸡肉炒的时间,焯水后的鸡肉基本上已经7.8分熟,炒一会就可以,如果不焯水炒的时间太长鸡肉就会老;
  3. 鸡肉需要冷水下入锅中焯水,用热水直接焯也是不对的;
  4. 焯水时间几分钟就可以,不能过长,焯水后捞出需要过一次凉水,鸡肉会非常紧致、嫩滑。

红烧鸡步骤:

  1. 鸡斩块洗净,冷水下锅,加入姜片料酒焯水捞出过一遍凉水,锅中入油,放葱姜蒜、花椒、一勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入鸡块翻炒均匀;
  2. 加入2个八角,2片香叶,冰糖,1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,翻炒均匀,再放入香菇翻炒均匀,加入开水没过鸡块中小火炖40分钟;
  3. 鸡块炖好后放少许盐调味,大火收汁,最后放入辣椒段翻炒均匀即可出锅。

红烧鸡是不是很简单,食材在每个超市都能够买到,有了上面的步骤,加上新鲜的食材,不费吹灰之力,不会做饭的人都能够做出一道美味,这就能够作为你的拿手好菜了,在家里来客人的时分就能够露一手了,让大家品味你做的美味。