瑶柱是什么,瑶柱的做法

 生活杂谈     |      2020-03-25 22:07

“瑶柱”是什么?好吃吗?

大家好,我是青城。先回答后面的问题,瑶柱非常好吃!因为它本身的味道,无需添加任何调料就非常的鲜美,所以,被列为海八珍之一,味道和海参鲍鱼不分上下,在古代瑶柱可都是进贡皇室的珍品!

那么再说说瑶柱是什么?

瑶柱说白了就是各种各样贝壳类的闭壳肌!很多朋友认为瑶柱就是扇贝柱,错!扇贝柱仅仅是瑶柱其中的一个品种!

图上是蛤蜊的闭壳肌,由于个头太小,所以一般不会取出来晒制瑶柱!但蛤蜊鲜美的味道,有一半源自于它的闭壳肌!

这是江珧贝的闭壳肌,这种贝类,肉质一般,但是它的闭壳肌却最为肥美好吃!当然,个头也大,就算晒制成干后也算瑶柱中比较大的了!

甚至是我们夏天常吃的炭烤生蚝,它的闭壳肌也是非常不错的!

最后,在看看扇贝的闭壳肌,是不是非常的大!闭壳肌可以说是贝壳类海鲜的精华之所在,要知道不管是进食,还是遇到天敌,开关全在于闭壳肌上,它集全身的精华与一体,所有的好的营养首先要供应的与它,所以不好吃就怪了!

如何分辨瑶柱的好与坏?

瑶柱好吃,这是毋庸置疑了,但是怎么挑选呢?

挑选瑶柱大致分为三点:

气味:很多朋友说自己在网上买回家的瑶柱,打开包装扑面来而的是一股怪乖的气味。首先,好的瑶柱,闻起来有咸香味,且有带咸带甜的层次感的瑶柱为佳。反之,带有氨水味的瑶柱,基本就时劣质的,或是已经坏掉的!

色泽:除了通过闻瑶柱的气味,通过观察瑶柱的色泽也是一种方法!品质好的瑶柱色泽鲜亮,看上去很有质感很新鲜。而劣质或者坏掉的的瑶柱就不同了,质量差的瑶柱看起来偏暗黄色,且没有明显的光泽,如果是坏的,甚至还会有发霉的现象。

手感:如果是实地购买瑶柱,可以通过手摸的方法来辨别瑶柱的质量好坏!好的瑶柱,表面是非常的干爽,而且一点都不油腻,反之,质量不好的瑶柱,不仅湿、重,用手摸起来还有种油腻腻的感觉,这样的瑶柱质量就是不好,稍微存放不当,就容易坏掉变质!

结语

瑶柱好不好吃不用多说,从古人开始就把瑶柱捧得很高,可见它是多么好的美味!至于瑶柱的做法,其实没有网上说的那么的负责,只要是煲汤或者熬粥的时候抓一把泡好的瑶柱丢进去,整锅汤就算有了灵魂,无需太多的调料!只需要一丢丢的盐,就能让你尝到鲜美的美味!简单粗暴却又好吃到极致,这就是瑶柱!