土豆炖茄子的家常做法

 生活杂谈     |      2020-03-25 22:14

题主说土豆炖茄子,我首先想到的是地三鲜,土豆和茄子都是生活中常见的蔬菜,再搭配上辣椒,这盘有名的东北地三鲜就成了。千万不要小看蔬菜的能力,这三样之所以能被东北人称作“地三鲜”,是因为这三者是绝妙的搭配。

有的朋友觉得这三种食材实在是太素了,但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃,那少不了关键的一步就是过油炸,土豆和茄子过油炸之后更香,而且增强口感。一起来看一下吧!

——地三鲜——

准备食材:土豆、茄子、青椒、白糖、盐、料酒、生抽、水淀粉

开始制作:

第一步:将茄子、土豆滚刀切块,将辣椒切成块,然后起锅烧油,将土豆、茄子和辣椒依次下锅油炸,然后捞起来控油。

第二步:准备一个碗,开始调酱汁,依次放入白糖、盐、生抽、料酒和水,要少放糖,因为酱汁调成鲜咸味的。

第四步:起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,将炸好的土豆、茄子和辣椒放进去,翻炒片刻,然后加入酱汁,继续翻炒一下,再加些水淀粉勾芡一下即可出锅。

地三鲜之“技术小tips”

1、茄子炸之前可以裹些淀粉,要裹得均匀,这样不仅成型好看,也会减少吸入太多油。

2、炸土豆、茄子和辣椒的时候,要注意油温越来越高,所以减少油炸的时间,免得炸糊了。

3、调酱汁的五种食材要把握好比例,糖少放一点,盐要适量;最后不要忘记加入水淀粉,可以使品相更好。

结语

地三鲜在做的时候,如果喜欢吃辣椒的朋友还可以加些辣椒,口感特别好。一般吃地三鲜都是吃的盖浇饭,汤汁和着饭,还有土豆和茄子的搭配,不是一般的美味。现在这个时候,家里还有这两种蔬菜吗?做一碗香喷喷的地三鲜吧!