家常排骨的做法有哪些?

 生活杂谈     |      2020-04-02 16:26

排骨有很多种做法,每一种口味都代表一个地方的特色,味道也不尽相同,有喜欢重口的,有喜欢淡口的,有喜欢甜口的,有喜欢咸口的,今天给大家分享以下三种家常做法,喜欢哪种口味的可以对号入座哦。

第一.糖醋排骨

1.排骨凉水下锅,锅中放入姜片、大葱、料酒,大火烧开煮1-2分钟,捞出沥干。

2.准备一个小碗,放一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,搅拌均匀,倒入排骨中,将排骨腌制半小时。

3.将排骨下锅炒至表面焦黄,盛出。

4.锅中放少许油烧热,加冰糖炒出焦糖色,下入排骨翻炒,给排骨上色。

5.加水盖住排骨,加入调好的料汁,大火烧开,转中火煮半小时,半小时后加入食盐,收汁,出锅前撒些葱花即可?

第二.粉蒸排骨

1.准备200g大米淘洗干净,控干水分,倒入锅中炒干,加入十三香炒至微黄,将大米碾成大颗粒状。

2.500g排骨用温水泡半小时泡出血水,多冲洗几次。

3.洗净的排骨沥干,放一勺老抽,一勺生抽,一勺盐,一勺料酒,葱姜末,搅拌均匀腌制1小时以上,时间越长越入味。

4.将碾碎的米拌入排骨中,装入盘中,往盘中到少量水,蒸出来不干。

5.大火烧开水后,将排骨上锅蒸90分,蒸至排骨软烂即可出锅,出锅前撒上葱花。

第三.清炖排骨

1.将排骨冲洗干净,凉水下锅,放入料酒,姜片,大火烧开一分钟,捞出沥干。

2.将焯水的排骨放入锅中,加料酒,葱,姜片,加水没过排骨,大火烧开,改中火炖一小时,待排骨酥烂即可,加少量盐,出锅,撒葱花。

以上就是家常的排骨做法,每一种都别具风味,挑喜欢的口味尝试一下吧!

  
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