鲶鱼炖茄子 撑死老爷子是什么意思

 生活杂谈     |      2020-09-06 21:53
鲇鱼炖茄子撑死老爷子,不管它有什么历史的典故,现实是非常好吃,非常美味,你喝汤汤好鲜!你吃鲇鱼的鱼肉又嫩又香刺还不多。你再吃一口茄子,那茄子和鲇鱼肉没有太多的区别,松软肉头入口,在东北鲇鱼炖茄子,撑死老爷子。就是说这道菜特别受到大家的喜欢,到了夏季茄子成熟了,江中河里也有了逆水顶上来的鲶鱼,农民家里的自产菜系不上化肥,也不打农药,都是上农家肥养出来的环保菜,由于雨季大江大河涨水,鲇鱼趁着浑水逆流而上寻找食物。这就给钓鱼者、打鱼者提供了很好的捕鱼机会。
我在中学的时候,每天晚上都去辉发河里下那种夜钩,老传统管他叫撅搭杆,就是用1米多长的木棍插在河边水抹膝盖的水里,鱼线能够抛到前面一米多远的水面即可,大鱼钩上勾住一个小青蛙的后背。青蛙就在水面游来游去,大鲇鱼看见以后就会上来吞入口中,有的甚至把青蛙吃进了肚子里。一晚上插20根撅搭杆,能够钓住三到五条半斤到三斤的鲇鱼。那时候穷是买不起鲇鱼的,在河边等一宿天刚蒙蒙亮的时候就开始起钩,如果遇上大鱼听到动静就拿着手电随时前去起钩收鱼,一个人晚上是不敢在河边的,都是同学结伴而行。回家以后就用铁锅做鲇鱼炖茄子,好吃得不得了,不等做好就尝了好几次鱼和茄子。不过那时候不是我做,是我奶奶做。她特意到邻居的菜园子里摘几把粑蒿,放到鲇鱼炖茄子的铁锅当中,炖出来的鲇鱼汤是乳白色的,临出锅的时候放一些葱花。更把汤汁搭配的满锅飘香。
现在买的鲇鱼回去做多少次也不是当时那种味道了,很怀念中学的时候钓鲇鱼回来做鲇鱼炖茄子这道菜,不过一个雨季也就有十几天钓鲶鱼的好时机。洪水退下去就钓不到了。钓到鲇鱼也不能自己全吃掉了,还要卖掉一部分,用这些钱去买鱼钩、鱼线。
像鲇鱼炖茄子,撑死老爷子,这种东北的民间传统名菜,还有小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,白肉血肠,狍子肉炒酸菜,酸菜炖大鹅等等美味,如果您到东北去吃一下这几种菜,你就会更加热爱东北,不过谁也不会撑死,只会更加健康长寿。

鲇鱼炖茄子撑死老爷子
  
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