鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的做法

 生活杂谈     |      2020-09-06 22:04
黄鳝有补气血,消炎,清热解毒,润肠止血的作用。
记得以前在一个大饭店里干配菜的时候,因为黄鳝长得非常像蛇,我最害怕这种东西,每次送菜的把它送来的时候,虽然已经杀过了,但是还是像活的一样。慢慢蠕动,我就想了一个办法,用菜刀了瞄准它的头部,一刀剁下来,不一会儿他就不动啦,然后我就慢慢拿起它去改刀,那我们就来介绍一下红烧鳝鱼的做法!
1: 把鳝鱼处理好以后剁成块,加入蒸鱼豉油10克,白酒8克,腌制五分钟,然后拍上干粉,就是玉米淀粉备用。
2: 起锅烧宽油,油温五成热,下入鳝鱼炸至熟透捞出控油。
3: 锅中留底油,下入葱姜蒜,干辣椒,小米椒,郫县豆瓣酱5克,煸出香味,加入清水两勺,放入鳝鱼,加入味精5克,鸡精8克,胡椒粉2克,白糖5克,红醋3克,再加入青红椒片,洋葱块,翻炒均匀,滴入两滴老抽,在勾入适量的水淀粉,淋入红油和葱油,香油,再放入小葱段,翻炒均匀,出锅装盘即可。

红烧鳝鱼的做法
  
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