清蒸桂鱼的做法,桂鱼怎么做好吃

 生活杂谈     |      2020-09-06 22:24
清蒸鱼的种类很多,最主要的是在选材和对火候的掌握,淡水鱼大多土腥味较重不太适合做清蒸,如草鱼,鲤鱼,黑鱼,其他淡水鱼如桂鱼,刀鱼因其肉质鲜美细嫩反而比较适合。
看似简单的清蒸其实也有一定技巧在里面,下面我就以“清蒸桂鱼”为例,跟大家分享一下,同时希望对你有所帮助。

桂鱼怎么做好吃
第一步:桂鱼一条大约500克,去磷去内脏,清洗干净后打一字刀,再从背部切一刀,这样会更加入味,放姜片,葱结,料酒,盐去腥简单腌制一下。
第二步:选葱白部位切成丝,红椒切丝,葱叶切丝,放水中浸泡十分钟待用。
第三步:蒸锅中加水烧开,放入腌好的桂鱼,上汽十五分钟关火拣去葱姜,沥干多余的水分把切好的葱丝辣椒丝摆在鱼身上,淋50克蒸鱼豉油,起锅加花生油100克烧至八成热,浇在鱼身上即可。
清蒸鱼不管是淡水鱼还是海鱼,去腥这一步很重要,除了常规的料酒去腥,把鱼血洗净也很关键,再者就是花生油是做清蒸鱼最好的油,其他食用油还真不如它好用。
  
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