腊肉怎么做好吃,蒜苗炒腊肉的做法分享

 生活杂谈     |      2020-09-08 22:49
我的家乡美食

蒜苗炒腊肉
我的老家是天府之国-四川,有着崇山峻岭 ,悬崖峭壁,有着上下几千年的人文历史,在我家乡美食吃的可多了,我也不就一一介绍了,如果有时间可以去四川游玩一下,今天我来给大家分享一道四川名菜——蒜苗炒腊肉!
腊肉可以说在四川家家户户都有那么一两块腊肉在家里放着,只要一提起腊肉就会想起我的家乡,腊肉是怎么来的呢?在古时候四川丘陵地带,交通不便,人们每天辛勤劳作,就需要补充大量的体力,平时也舍不得买肉吃,肉买多了又无法保存,古人就想出了用烟火熏制腊肉的办法,一直流传到现在。

蒜苗炒腊肉
首先准备一块腊肉,将腊肉用火把表皮烤一下,在把外面清洗干净,放在锅中把腊肉煮熟,这样即可以去除腊肉的烟熏味和咸味。
在准备几个青红二斤条辣椒,一把蒜苗,把辣椒切成斜刀,蒜苗切成段。
锅中烧热后把肥的腊肉先下锅把油炒出来,在放入葱姜蒜辣椒一起下锅爆炒,爆出香味,在把腊肉下锅一起翻炒,炒香后准备调味,少许鸡精,白糖,在把蒜苗也一起下锅翻炒入味后,起锅之前在放一点生抽提鲜。
  
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