鸡怎么做好吃,盐焗鸡的做法,白切鸡的做法分享

 生活杂谈     |      2020-09-08 23:03
鸡的吃法有几种?
中国吃鸡可谓是历史悠久,鸡的吃法也是多种多样,作为土生土长的广西人,以我的亲生经历来给大家介绍广西几种常见的鸡的吃法。
白切鸡
在广西有句话叫做无鸡不成宴,这里的鸡指的就是白切鸡了。曾因工作的原因,我也去过别的省份,在别的地方也吃过白切鸡,但味道还是广西的白切鸡让人着迷。下面推荐我们家白切鸡的做法:
做白切鸡应该选用比较嫩的农家走地阉鸡,这样的鸡吃起来口感滑嫩不柴,味道鲜美;
准备一口锅,加入清水、葱、姜、食盐,锅中水开后,把处理好的鸡放锅中煮;

白切鸡
鸡肉紧缩后将鸡拿出放到冰水中浸泡,浸泡30秒左右拿出来再放回锅中煮,重复3次左右,这样做使得鸡肉吃起来口感更好,鸡皮脆口,鸡肉紧实;
鸡肉煮熟后出锅切块装盘,通常我们家煮至肉熟了,鸡骨头带点血红色,这样鸡肉更加鲜美;
准备自己喜欢的酱汁,蘸着吃。我们家通常都是简单的生抽加点香菜,吃的就是鸡肉的原汁原味。
盐焗鸡

盐焗鸡
相比白切鸡的原汁原味,盐焗鸡味更重更香。盐焗鸡做法独特,味道也更加别致,鸡肉口感爽脆,我们家也经常做。
盐焗鸡最好选用比较老的农家土鸡,饲养半年以上更佳;
清洗干净的鸡首先用厨房纸将表面水分吸干,这样做更方便入味;
准备适量食盐、沙姜粉、花生油调成粘稠的酱汁;
然后将酱汁均匀地涂抹在鸡身上,尽量将鸡的每个部位都涂抹均匀,然后将鸡挂起来晾干;
晾干后的鸡用油纸包裹起来,埋入装有粗盐的砂锅中,让盐完全把鸡埋过;
放入八角、香叶、桂皮大火烧五分钟至盐变热,然后关小火焗40分钟左右便可出锅。
炖母鸡汤
鸡汤营养丰富,做法简单,我坐月子的时候餐餐吃鸡汤,过后体重涨了三斤。母鸡汤适合身体比较虚弱的人喝。
  
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