西红柿炒鸡蛋的做法,西红柿炒鸡蛋的制作步骤

 生活杂谈     |      2020-09-08 23:08
西红柿炒蛋是我们很多人刚开始做饭都会学习的一道菜,西红柿炒鸡蛋这道菜做法虽然简单,但是味道却不简单。下面分享一下我平时做西红柿炒鸡蛋的步骤吧!
准备食材,准备两到三个西红柿,鸡蛋数量与西红柿数量相同。记得在挑选西红柿的时候要选新鲜的,但是摸起来已经有点软软的那种,这样的西红柿才是熟透了的,现在市面上一般有两个品种的,一种是表皮微黄的,一种是看起来粉粉的叫粉果,个人觉得粉果更好吃一点。
处理食材,先把西红柿表面打上十字刀,用滚烫的开水烫一下,这样更容易去除西红柿的表皮。

西红柿炒鸡蛋1
把鸡蛋打入碗中,放入一勺盐,(盐根据鸡蛋的量来放,不要放太多)用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
开始炒至,热锅冷油,油温七层热,倒入鸡蛋液,倒入的鸡蛋液会平铺在锅底成一张饼,迅速将鸡蛋液划散,让它分散成块。
西红柿炒鸡蛋2
鸡蛋成块后就可以铲起来,放置一旁备用,锅中留油,倒入西红柿,翻炒。
西红柿炒出水分,加入一勺盐,一勺白糖,然后倒入炒好鸡蛋,再加入三勺清水,煮开就可以起锅装盘了。这样出来会更爽口,有一点汤汁拌饭更安逸。
西红柿炒鸡蛋3
总结三点:
1.蛋液下锅后要迅速划散,并铲出,这样蛋才会嫩。
2.加一勺糖可以提鲜,如果遇到有些特别酸的西红柿,也可以抑制一下酸味,让味道变得更加可口。
3.一点清水可以说是点睛之笔,首先可以把西红柿中的汁液更加充分的发挥出来,其次这真是爱拌饭的福音,喜欢拿汤汁拌饭的同学一定要试一下。
  
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