炖鸡的做法,炖鸡汤的做法有哪些?

 生活杂谈     |      2020-09-13 22:27
说实话,我家每次炖鸡都是汤先喝完,鸡肉没人吃,最后剩下的都是鸡肉。这炖鸡确实是汤好喝,肉不怎么好吃。有时汤喝完了,鸡肉没人吃,倒掉又可惜了,我会加点佐料凉拌来吃掉。
炖鸡怎样烹饪?在我家里,我每个月会做两次黄芪当归(如果是冬天就再加点枸杞子)炖鸡。

炖鸡
因为我家人身体都不是很胖;据说黄芪当归能够补气生血,能够促进身体的造血机能。所以我每次做炖鸡都是做的这个也可叫作当归补血汤。
具体做法:1:准备食材,先把黄芪和当归洗干净,用冷水泡发好。准备几颗枣,洗净;再把鸡肉(这炖鸡最好是用跑山鸡,当然正宗土鸡更好)。用冷水冲洗干净,滤干水待用。
2:炒锅洗净置旺火上,烧干水气,放入植物油或猪油,待油温烧到七成热时,放入鸡肉加入料酒一起爆炒,待鸡肉炒干水份,变成白色后,再加入姜片,炒出香气。
3:|将炒好的鸡肉倒入炖锅内,加入事先泡好的黄芪当归(连水一起)加入适量的冷水,开大火烧开20分钟后,加入洗净的大枣和枸杞子。(大枣最好先掰烂放入炖锅,这样容易炖出大枣的汁液)。再开小火慢炖至鸡肉熟烂。这样一锅香喷喷的黄芪当归炖鸡就做好了。
至于有什么配料秘制:我做的是黄芪当归炖鸡,配料秘制就是黄芪当归先洗净泡水,大枣掰开再放入炖锅,也可以加一点党参;冬天的时候加适量枸杞子。其它就没有什么秘制了。
以上是我做炖鸡的烹饪方法,请专业大厨师们指教。
  
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