凉菜拌菜时具体要加哪些调料?

 生活杂谈     |      2020-09-20 16:50
一个非常万用的蘸料,配料你家厨房全都有!简单实用,分享给大家!
一个非常不挑食的蘸料,主要是买买调料和葱姜蒜啥的就行,切记放的顺序不要颠倒哦~

凉菜拌菜时具体要加哪些调料?
原料:(所有原料都可以按比例增减)
1.辣椒油1勺(如果完全不吃辣,可以只放几滴提个味儿,建议还是要有的)
2.花椒油或藤椒油1勺
3.鱼露:生抽:香醋:纯净水=2:2:1:10
4.香葱、香菜、老姜、大蒜切成末
5.白砂糖、芥末
↓ ↓ ↓
制作步骤:
白砂糖、蒜末、姜末和芥末放入碗中
液体调料中先放鱼露和生抽
兑入纯净水,顺便给调料们一点点时间,让他们拥抱姜蒜芥末和白砂糖。此时尝一尝调料汁,咸淡应该是合适的,但是味道不出彩,还木有灵魂。
把香醋、香菜末、葱末加入调料汁里,最后放入辣椒油和花椒油
在注入这几样调料之后,蘸料瞬间就有了灵魂,不会太麻也不会太辣,包括芥末的辣度也不明显。但每样都有一点点,提味得很,我甚至觉得淋一勺到米线或者面条上也是好吃的。
另外需要注意:花椒香气容易散,小葱和香菜放久了也不香反臭,所以这个蘸料最好现做现吃,不要放太久,尤其不能留到下一顿哦~
  
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