蒸馒头的做法,蒸馒头时什么时候加白糖?

 生活杂谈     |      2020-10-18 17:18
在和面阶段
放酵母的时候,直接放入糖,500g面粉,加5g的糖就可以。
这时候加糖是为了加速发酵,也可以让馒头更白,口感都会有所调整。
我做发面的东西一般都会加一些糖,这个是真的有作用的。

蒸馒头时什么时候加白糖?
在整形阶段
如果你是要做糖馅料的馒头,那么你说的加糖,那就是馒头整形的时候,加进去,这时候的糖,不可以直接加入,需要混合干面粉,少量干面粉即可,混合均匀,也可以放一点芝麻,然后在包进馒头里面。
怎么让馒头不回缩
主要的步骤是,整形以后,冷水进锅,必须进行二次发酵,根据醒发情况定时间,不需要发的很厉害,主要馒头明显可以看出变大即可,然后冷水开锅29-25分钟都可以,熄火以后,需要在等5分钟开锅,这样的馒头就不会回缩的,也会发的很好,不会成为硬面疙瘩。
  
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