猪耳朵的做法大全,猪耳朵怎么做好吃?

 生活杂谈     |      2020-10-18 19:38
猪耳朵感觉怎么做都好吃,肉皮加上脆骨,吃起来也不腻。
我是小胖味道,很高兴回答你的问题。
我吃过的做法就是三种。
水煮猪耳朵
买来的猪耳洗净,有一些猪毛可以用镊子拔一拔,然后放在水里焯水,煮开以后就取出来,凉水冲洗干净,倒掉旧水。锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开以后,中火煮熟,大概煮30-40分钟,关火闷一会。
取出来切条,然后准备蒜酱,蘸着吃就足够美味了。这个是我常吃的办法,简单。
卤猪耳朵

水煮猪耳朵
这个就麻烦一点了,我一般都是去买,馋了不想做,就买一个卤猪耳朵吃,切条直接吃,下酒菜。
我自己制作的话,我都是买的县城的卤味包,特别简单的那种,有那种不需要炒糖色的卤味包,大家可以在X宝上搜即可,什么都不用加,就是喜欢辣加点辣椒就行。
原料:猪耳、卤味包、干辣椒。
做法:
第1步、猪耳洗净,焯水,水利放姜片和料酒。
第2步、焯水后的猪耳用刀刮干净,用镊子把毛拔干净。
第3步、清洗干净。
第4步、我买的卤料包可以卤3斤肉,加2000g水即可。
第5步、大火烧开,转小火煮40分钟。
第6步、卤好后关火泡到冷却。
第7步、我一般冷却以后,放冷藏泡一晚上非常入味。
第8步、猪耳切片即可食用。
凉拌猪耳朵
凉拌就是用,水煮好的猪耳朵,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,小葱切丝,备用。
和切好的猪耳朵混合,加蚝油,生抽,味精,蒜末,辣椒油,这个必须放,我一般不放盐,放这些就有味道了。
  
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