羊肉怎么炖好吃,炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?

 生活杂谈     |      2020-10-18 19:45
炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?
炖羊肉,羊肉软嫩、羊汤鲜美,在秋冬季寒冷的时候,可以说是最佳的美食。常见的有山药胡萝卜羊肉汤、萝卜炖羊肉、红焖羊肉、羊肉火锅等等吃法,有这么一厨房谚语,“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火靠山楂”,说明羊肉与萝卜是适合搭配的,不仅容易软烂,炖煮的时候萝卜还能很大程度上去除羊肉的腥膻气味,使羊汤味道纯正好喝。

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?
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那么羊肉要想快速炖烂有4个小妙招,一起来看看:
①头一天晚上在羊肉表面抹上一层芥末,第二天烹调的时候用冷水冲洗干净,再切块炖煮,这样羊肉成熟时间短,而且更加鲜嫩。
②炖羊肉前,用刀背拍打羊肉,破坏羊肉的纤维,也可以用尖刀将羊肉的筋膜纤维斩断,这样羊肉爱烂,容易入味。
③炖羊肉要用热水,可以使羊肉的蛋白质遇热凝固,呈鲜物质不外流,肉味鲜美易烂。
④将少许茶也放入纱布中,炖羊肉的时候加锅里一起炖,羊肉很快就会软烂,并且有茶香味还能进一步去除膻味。
以上就是炖羊肉快速炖烂的小妙招,希望题主能够满意。
  
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