清蒸鱼的做法(清蒸鱼怎么做好吃)

 生活杂谈     |      2020-10-23 15:32
清蒸鱼的做法(清蒸鱼怎么做好吃)
在我看来,好吃的清蒸鱼无非有2点,鲜和嫩,很多人都认为做清蒸鱼是考验烹饪水准的,其实并不是,它的做法非常简单,只要掌握好正确的小技巧,你也能做出媲美饭店的清蒸鱼。
【清蒸鱼正确又好吃的做法】

清蒸鱼的做法(清蒸鱼怎么做好吃)
步骤一:选用食材要用心,鱼一定要是活鱼,我们这里不是沿海地区,所以平时吃的都是淡水鱼,草鱼、黑鱼、鲤鱼等等。
步骤二:整条鱼处理干净,大葱剥皮切细丝,姜去皮切细丝,大蒜剥皮切片,干辣椒切成小段。
步骤三:把葱丝、姜丝、蒜片放在鱼肚子里,涂抹上适量食盐和料酒,腌制20分钟左右。
步骤四:锅内添冷水烧开,然后在锅里加一个架子,把鱼放在上面,再次上汽后,大约蒸8-15分钟。
步骤五:把鱼取出,扔掉鱼肚子里的葱丝、姜丝以及蒜片,把鱼摆在干净的盘子内,然后摆上干净的葱丝、姜丝,倒入适量的蒸鱼豉油。
步骤六:起锅热油,油热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后趁热浇在鱼上面,就可以吃了。
烹饪小技巧:
1、不管用什么鱼,一定要是活鱼,活鱼才鲜。
2、蒸鱼的时候,不要把鱼放在盘子里蒸,这样腥水出来又会被重新吸收,用架子最合适,腥水全部滴落下去,腥味全出来了。
3、蒸鱼的时间一定要把握好,小一些的鱼,8分钟左右就可以,大一些,15分钟左右最合适
  
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