肘子怎么做好吃,东坡肘子的做法

 生活杂谈     |      2020-10-23 15:53
正宗东坡肘子的做法是什么,东坡肘子的做法很简单,但是想要做出来的肘子软烂入味,还是要有一定的技巧的,做东坡肘子食材的选择很重要,肘子一定要处理干净,肘子先腌制一下,炖猪肘子的时候放几颗山楂,这样做出来的东坡肘子软烂入味,非常好吃。
东坡肘子是四川省眉山市特产,东坡肘子肥而不腻、色香味俱全,软烂入味,肉味醇香有嚼头,深受大家的喜欢,我也是非常的喜欢吃,东坡肘子和东坡肉一样都讲究肉嫩、甜咸适中,香而不腻、瘦而不柴,想要做出好吃的东坡肘子还是需要一定的技巧,下面就来分享一下正宗的东坡肘子的做法是什么。

肘子怎么做好吃
一、制作步骤
1、食材:猪前肘、葱、姜、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、盐、山楂、八角、香叶、桂皮、料酒
2、把肘子洗干净,肘子上面的毛一定要处理干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,泡出血水后洗干净,用刀在肘子离骨头最近的地方划一刀,要划到骨头深处,这样方便肘子入味,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段。
3、把肘子放盆里,加入盐、八角、姜片、葱段、料酒,加入一点水,腌制两个小时,腌制好后凉下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,撇去浮沫,焯好水捞出洗干净。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,把冰糖放进去炒出糖色,炒糖色要小火炒,把肘子放进去,使肘子表面均匀的裹上糖色,盛出来备用。
5、里外起锅放油,油热把八角、香叶、桂皮、姜片、葱段放进去,炒出香味,再放入黄豆酱,翻炒出酱香味,加入生抽、老抽、盐,加入适量的水。
6、把料汁倒进高压锅里,把肘子放进去,丢几个山楂进去,煮半个小时,把肘子拿出来,放在蒸锅蒸10分钟,色香味俱全的东坡肘子就做好了。
二、东坡肘子小技巧
1、做东坡肘子一定要选用新鲜的肘子,最好是用猪前肘,猪前肘的肉相对猪后肘的肉要多,肘子一定要处理干净,用水浸泡出血水,这样做出来的东坡肘子味道鲜美。
2、洗干净的肘子用调料腌制一下再焯水,这样肘子会更入味,肘子要凉水下锅焯水,焯好水捞出冲洗干净,这样可以很好的去除肘子的腥味和污血。
3、想要肘子软烂入味,可以在肘子离骨头最近的地方划一刀,要划到骨头深处,在炖煮肘子的时候放在几颗山楂,这样做出来的东坡肘子软烂入味,好吃不腻。
总结:软烂入味的东坡肘子就做好了,色香味俱全,是不是特别的简单,只要我们选择新鲜的肘子,肘子处理干净,先腌制再焯水,凉水下锅焯水,炒糖色用小火炒制,炖煮肘子的时候放几颗山楂,这样自己在家都能做出好吃的东坡肘子,香而不腻、瘦而不柴,大家都赶紧试试吧!
  
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