酸菜白肉的做法,酸菜白肉是哪个地方的菜

 生活杂谈     |      2020-10-25 16:02
酸菜白肉在家怎么做好吃,酸菜白肉想要做出来好吃,肉的挑选很重要,肉不要切的太厚了,可以加入粉条、血肠的部分自己喜欢的食材一起煮,炖煮一定要使用砂锅,小火慢炖,这样做出来的酸菜白肉肥而不腻、爽脆可口、鲜香美味。
酸菜白肉就是以酸菜和五花肉为主要食材,制作而成的一道美食,是东北的一道美食,在东北可以说是家喻户晓,口味酸香咸鲜,营养丰富,酸菜白肉酸菜吸足了五花肉的油脂,五花肉内也浸入酸菜的味道,两者搭配,味道真的是太妙了,我表嫂就是东北的,经常会做这道美食给我们吃,下面就来分享下酸菜白肉在家怎么做好吃。

酸菜白肉是哪个地方的菜
一、酸菜白肉好吃小技巧
1、想要做出来的酸菜白肉好吃,食材的选择也很重要,一定要选择新鲜的五花肉,可以挑选肥一些的五花肉,这样五花肉的油脂能渗透到酸菜中,这样做出辣的酸菜白肉味道会更加的鲜美。
2、酸菜挑选饱满水嫩,黄心的酸菜,做出来颜色漂亮又好吃,我家每年妈妈都会泡上一缸酸菜,自己家的更好吃,酸菜一定要沥干水分,切成细丝,越细越好吃。
3、煮制五花肉的时候不要煮的太烂,影响口感,五花肉不要切的太厚了,刚煮熟的五花肉不好切,可以放入冰箱冷冻一下再去切,这样就好切多了。
4、做酸菜白肉可以加入自己喜欢的食材一起炖,像粉条、血肠等,这样做出来更加好吃,酸菜白肉最好用砂锅来炖煮,做出来会更加好吃。
二、制作步骤
1、食材:酸菜、五花肉、粉条、姜、葱、八角、花椒、干盐、白胡椒粉、尖椒、五香粉
2、把五花肉洗干净,用刀把猪皮刮干净洗干净,把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,把粉条洗干净,用凉水泡上备用。
3、锅里加入适量的水,五花肉凉水下锅,放入姜片,葱段,八角、花椒,大火煮开,把浮末撇去,盖上锅盖大火炖煮,炖煮半个小时左右,五花肉八成熟捞出放凉。
4、把五花肉切成薄片,越薄越好,汤不要倒掉,等下还要用,酸菜清洗一下,沥干水分,如果酸菜是整颗的,需要把酸菜片一下,然后再切成细丝,把尖椒洗干净切段。
5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热放入姜、葱、辣椒爆香,再把酸菜放进去,加入五香粉翻炒均匀,炒干水分关火盛出。
6、准备一个砂锅,把炒好的酸菜放进去一半,在上面铺上五花肉片,再铺上泡好的粉条,最后再把剩下的酸菜铺在粉条上,可以根据自己的喜好来摆放。
7、把刚刚煮肉的汤过滤一下,顺着砂锅边上倒入锅中,与肉片齐平即可,喜欢喝汤的可以多放点,加入适量的食盐,胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖煮10分钟左右即可关火,一道美味的酸菜白肉就做好了。
8、用蒜泥、香油、辣椒油、生抽、蚝油等调一个料汁,吃的时候,蘸上调好的料汁,味道鲜香、爽脆可口、肥而不腻,非常好吃。
总结:就这样一道味道鲜香、爽脆可口、肥而不腻的酸菜白肉就做好了,制作是不是非常简单,只要我们食材选好了,肉切的薄一点,酸菜切的小一点,用砂锅来炖煮,炖煮的火候要掌握好,这样自己都能在家做出好吃的酸菜白肉。
  
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