鹅肉怎么做好吃(铁锅炖大鹅的做法)

 生活杂谈     |      2020-10-25 16:04
鹅肉怎么做好吃(铁锅炖大鹅的做法)
大鹅是家禽中肉质鲜美,香嫩醇厚的绿色美食。每到东北雪花飘飘的季节,鹅肉香味就触动味蕾,让你大饱口福了。
大鹅首选当年饲养的,肉质嫩滑,搭配东北土豆粉,大鹅炖宽粉,味道好极了。
自家散养大鹅,休态优美,肥瘦相间,剁成大块。
纯手工土豆宽粉适量,用冷水泡软。

鹅肉怎么做好吃(铁锅炖大鹅的做法)
准备好调料
东北纯大豆油,生抽,老抽,花椒,八角,干红辣椒,郫县豆瓣酱,葱花,姜片,蒜辦,料酒,白糖,白醋
第一步,锅中烧水,大火烧开,大鹅肉焯水。
第二步,大铁锅烧油,大豆油适量,五六成热加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入五个干红辣椒,煸炒,加入焯好的鹅肉,翻炒,加入老抽上色。
第三步,炒好了的鹅肉,加葱花,姜片,蒜辦爆锅,加汤适量,依次加入适量精盐,味精,花椒,大料,一勺料酒,一勺白糖,一勺白醋,大火烧开,小火慢炖三十分钟。
第四步,鹅肉八,九分熟放入泡软的宽粉,小火慢炖,炖至粉条红亮晶莹,汤汁浓稠,肉香浓郁。
第五步,出锅装盆,搭配东北大凉拌菜,小酒慢酌,优哉!美哉!
当然,还有大鹅炖酸菜,大鹅炖土豆,大鹅炖豆腐,大鹅炖土豆干等等,大铁锅,滋滋香味,踏着一层轻雪,一桌人围坐在火炕上,看外面雪花飘飘,室内音乐柔美,灶间炉火通红,大铁锅香味飘香。人间美味。
铁锅炖大鹅注意以下几点
第一,宽粉一定提前泡软。
第二,粉条放鹅肉上面,以免沾锅底,焦糊。
第三,一定要小火慢炖,更入味。
第四,一定在北方落雪之后炖大鹅,鹅毛好拔,且肉质鲜美。
第五,选又肥又大的鹅,肉质嫩滑,更诱人。
掌握以上技巧,铁锅炖大鹅香飘四野。
  
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