酵母粉发面的做法(酵母发面蒸馒头技巧)

 生活杂谈     |      2020-10-26 15:43
为了达到更好的效果,我的建议是,先把酵母放在温水中激活,再去和面,这样发酵效果最好也最快。
首先先了解一下酵母的发酵原理。
酵母是由酵母菌制备的,酵母菌是一种真菌,在无氧呼吸的时候,就可以产生酒精和二氧化碳,然后气体在面团中乱串,面团才会出现很多空洞,从而达到发面的效果。
建议的发面步骤
举例为500g面粉,使用5g干酵母。
碗中准备少量温水,把干酵母加入,充分搅拌均匀,融化以后,等到5-10分钟,等待酵母激活,因为酵母遇到水分和温度,会恢复活性,才会开始工作。
等到睡眠产生气泡,就说明酵母活起来了。
然后再去和面,这里建议和面的时候加入一些糖,比如5g,因为酵母菌工作的时候是消耗糖分的,这可以促进酵母菌的充分工作。
和面完成以后,夏天可以盖上保鲜膜发酵,冬天尽量找一个温度高的地方,温度35-40最佳。

酵母粉发面的做法
  
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