酸辣土豆丝的做法,土豆丝怎么做好吃

 生活杂谈     |      2020-10-26 15:48
如果去饭店吃土豆丝一般都会吃酸辣土豆丝,酸脆爽口,又香又辣,还有一个非常关键的因素就是,酸辣土豆丝便宜,记得当初叫一份酸辣土豆丝三块钱,现在一般都要十四五元一份了,其实土豆并不贵,我们完全可以在家里做出像饭店里一样好吃的土豆丝,今天我就分享我的经验,希望对大家有所帮助。
做好土豆丝关键点一:切丝
如何选土豆我就不啰嗦了,只要不发芽的就好,土豆去皮后,一定要用刀切成丝,就算切的参差不齐,像狗啃的一样,那也比擦出来的土豆丝好吃。这是非常关键的一步,也是土豆丝能否成功的关键一步,所以小伙伴们一定不要偷懒哦!因为擦丝的过程,土豆组织受到挤压,味道会差非常非常的多。
做好土豆丝关键点二:出淀粉
可能很多小伙伴,做土豆丝的时候吃起来是面的,总也搞不懂为啥饭店里吃起来是脆的,自己做出来就是面的呢!这就是因为我们没有把土豆丝的淀粉洗出来的缘故。我们把洗好的土豆丝放入一盆清水中,如果不着急做泡一天也没事,如果着急做,就用手洗一下,多换几遍谁就可以了。
酸辣土豆丝的烹饪过程!
第一步:焯水
也许有人直接炒的吧!反正我喜欢先焯水,大约水沸一分钟左右,断生即可。
第二步:爆香
锅热倒入适量的油,一定要把油烧热一点,开始冒烟了,迅速放入干辣椒段也可以放一点蒜,我喜欢放一点花椒,放花椒这一点备受争议,但是我还是要说出来,不喜欢可以不放,但是我觉得放一点味道会更好。为啥一定要油热一点呢!因为干辣椒的糊味只有这样才能呛出来,温馨提示,干辣椒可以提前泡一下,要不然容易变黑。
第三步:炒熟成盘
热油爆香后,倒入土豆丝,也可以一起放一些青红椒丝,依据口味添加即可,放盐调味,大火翻炒均匀,关火。沿着锅边倒入适量香醋,即可出锅装盘。

土豆丝
其实做土豆丝非常的简单,也是一道家常菜,只是我们少了一些精致而已,因为我们大部分人都不会切土豆丝,切着切着就成土豆条了,就算我们再泡再洗味道依然会差上一大截,所以有时候不要太在意细节,毕竟我们只是一些普罗大众,吃的也是人间烟火而已!
  
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