东北乱炖都有什么菜,东北乱炖的家常做法

 生活杂谈     |      2020-10-26 15:50
东北乱炖也叫大丰收,是东北地区的传统名菜,同时也是家家都会做的家常菜,东北人特别爱吃的一道菜。
东北乱炖,既然叫乱炖,顾名思义,就是什么菜都能放一起炖,也是有些人所说的大杂烩,其实和我们这里的熬菜都差不多。
这道菜做起来特别简单,会烧肉的人基本上都会做。主要是提前把肉、菜清洗干净,该切的切,该撕的撕,准备好以后就可以依次往锅里放,直到所有的食材炖熟为止。
做这道菜主要用到的食材包含有荤菜和素菜。荤菜有五花肉、排骨、鸡块、肉丸等。素菜有土豆、茄子、豆角、西红柿、胡萝卜、玉米、海带、木耳、南瓜、粉条等等。
食材可以说是特别丰富,只要是能吃的肉、蔬菜,只要你喜欢都可以拿来炖,没有什么是一锅乱炖不能解决的事儿。
至于这道菜的做法,我想就不用多说了吧,应该都会。算了,我还是简单说一下吧,大致分为以下几个步骤。

东北乱炖
1、炒肉。如果是五花肉或者肥肉,要先进行煸炒,炒出它的油脂,然后再加入调味料,加入开水炖煮。如果是排骨或者鸡块可以先焯水,然后再炒,加入调味料,加入开水炖煮。
2、下菜。肉烧的差不多以后,我们再按照菜的易熟程度依次下入蔬菜,先下入土豆、豆角、南瓜、玉米、胡萝卜等这些不容易熟的菜。最后再下大白菜、木耳、粉条这些比较容易熟的菜,这样能够避免菜的软烂程度不一样。
3、开吃。东北人特别豪迈,要不就是连锅端,要不就是大盆大盆的上菜,一大家人围坐在一起,大块吃肉,大碗喝酒,吃着、说着、笑着,热火朝天的,看起来就特别痛快!
东北那个地方特别冷,所以他们就喜欢吃炖菜,在那么冷的天儿,吃上一锅炖菜,暖暖和和的别提有多舒服了!
除了东北乱炖,还有特别有名的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等这些炖菜,相信你们早已听说过了。
  
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