唐山美食有哪些?

 生活杂谈     |      2020-10-27 17:09
首推传统美食——棋子烧饼。这一美食营养丰富:含糖量低,高蛋白质,易存放、不易变质。我曾经琢磨过各地的美食,发现一点儿规律:富余讲究或是有重体力的地方,传统美食大多有肉类美食,比如:北京的烤鸭、南京的板鸭、武汉的周黑鸭、西安的羊肉泡馍、广州的叉烧包;再差一点儿的地方大多是甜口美食,比如:天津的麻花、唐山的麻糖;较贫穷的地方是家常饭特色:比如新疆的馕、西藏的酥油糌粑、青海的尕面片、山东的煎饼。但这些都不是什么绝对的,只是说当地比较有名,比较突出一些。毕竟无论在哪个地方都有贫富差距,历史发展有所不同,因此各地美食混搭出现的比较常见,而且各有特色,甚至有的大同小异。唐山美食,过去常说起的是:小山炸糕、蜂蜜麻糖、花生酥糖和棋子烧饼。随着经济发展,小山沦落,炸糕名气不在。前三个明显都是甜口美食。只有棋子烧饼以肉为馅,非甜口,也是这几类名吃中最贵的。唐山在清末民初,以产煤著称,重工业发展较早,苦力们下井挖煤、拉车等重体力活多,挣的钱也多,也有吃肉续体力的需求;因此棋子烧饼应运而生,做出花样,吃出名声。有时我联想到长江沿岸的船工也是一样靠体力生存的,一样的食品到了长江一线就得做出适应当地气候与需求的食品。像有名的湖北公安码头,古时候曾经水运繁忙,苦力活多、收入也高;当地有名的美食公安锅盔,在烧饼里加肉烤制,薄而酥脆,方便携带、储存。再看看山东煎饼,以小米、绿豆为食材制作,干硬薄脆,存放时间可以很长,但营养并不是十分丰富,只适合过去长途奔波、日夜忙碌的轻体力人方便充饥食用。现如今,唐山市发展迅速,城市化水平不断提升,旧美食更新换代,新美食因应新的需求多有创新,更有唐山宴等美食街或美食店,推陈出新、引进外地或是外国美食。本地推出的万里香烧鸡、四远香糕点、鸿宴饭庄红烧肘子、绿豆大咯扎、万里香扒鸡、刘美烧鸡等,从外地引进的重庆火锅、沙县小笼包、云南过桥米线、兰州拉面、安徽板面等,从国外传入的肯德基、麦当劳、日本料理、韩国料理、西餐牛排等美食,如雨后春笋般呈现在唐山人面前,宛如一座中外、国内美食的大熔炉,增长了大家的见识,满足了大家的口福。   
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