巴沙鱼怎么做好吃(巴沙鱼的做法)

 生活杂谈     |      2020-10-27 17:15
巴沙鱼严重含碱,最好别吃。我店里经营酸菜鱼,师傅的手上皮肤都被碱烧烂了。长期食用,严重危害健康!我也是这才毅然关了店!

巴沙鱼
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
这种鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
市场上的龙利鱼,大多都是巴沙鱼冒充的。
这种无皮无刺的纯鱼肉,一斤只有十来块钱。经济实惠。原材料的大量供应,方便快捷,造就了很多酸菜鱼专卖店。比方“酸菜小鱼”、“鱼你在一起”…
而很多连锁店大量做广告,看起来生意确实很火。
我经营餐饮二十来年,当时也觉得做个酸菜鱼专卖店确实不错。于是自己开了一个专卖酸菜鱼的档口。那时候每天能用好几箱鱼肉。
当时我自己也吃。多吃了几次,觉得鱼肉的口感有些怪怪的,凭着多年经验,我知道是碱的味道。换了无数家供货商,也都是严重含碱。我只能够让师傅把鱼肉多泡水,并且在腌制过程中加一些醋,这样可以中和碱味。
可是没过多久,我看到师傅双手皮肤都已经严重溃烂,我才感觉到事情的重要性,然后毅然关了店。
未慕权贵未羡仙,也吃酒肉也参禅。
闲来写篇文章看,不赚人间造孽钱。
龙利鱼含碱超标,严重危害健康。不吃为好。
  
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