农村什么美食最经典好吃美味

 生活杂谈     |      2020-10-30 16:26
我的老家也是在农村,从小最喜欢吃的就是农村版的红烧肉,我们做的和城里厨师做的红烧肉是不一样的。我们的做法是:将三线肉(半肥瘦)用明火烧掉皮子外层(主要用于烧掉皮子上的毛),然后刮洗干净。将洗净的肉和几块姜一同放在锅里炖,炖至能用筷子轻松插进去皮子后就取出来。待冷却后切成3厘米左右的小方块,再用锅热油熬白糖,熬化白糖至起金黄色泡,加少许水,然后把肉倒进去继续炖,炖至水气干只剩油即可。甜甜的软软的,挺好吃的。
折耳根炒腊肉也不错的,腊肉要用新鲜肉抹盐腌渍5天左右,然后用生的柏香树的枝叶烟熏干水汽。折耳根要从土里挖出来洗净,切成3厘米左右的小节,用干辣椒切成辣椒圈,炒时先爆香姜蒜,炒干辣椒圈,然后放腊肉,再放折耳根炒,然后放鸡精、盐、花椒面、生抽、香菜、葱或者蒜苗节翻炒均匀即可出锅食用,很不错的,折耳根炒腊肉被誉为贵州特色菜,贵州的朋友应该都知道的。
还有冰糖大蒜,那是把采收的大蒜头去掉最外层的外衣即可(要完整的大蒜头),然后用冰糖再加一定的配方比例(具体配方及比例我就不清楚了,这是厂家的秘方)腌渍10天左右即可装罐密封包装保存或者运输出去。佐饭或者下酒都不错的,我们热天都喜欢吃。
还有酥食,麻饼,麻糖,米酒,糍粑,油焖糯米饭等都是我们家乡具有特色的美食。
由于手机里没有照片,就不发图片点缀了。
  
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