鸡肉的做法大全家常菜,大盘鸡的制作方法

 生活杂谈     |      2020-10-30 16:36
鸡肉的做法大全家常菜,大盘鸡的制作方法
众所周知,鸡肉是一种很普遍的食物,价格也不贵,而且吃法多样。红烧、清炖、干煸,炸、煮、煎、焗。而且,一个地方有一个地方特色的烹饪方法,比如:新疆的大盘鸡;广东白切鸡;江苏荷叶鸡;山东德州扒鸡;浙江绍兴醉酒鸡等。总之,地大物博的中华子民,总能用自己的超人智慧把一种食物的烹饪方式发挥到极致。
好了,言归正传,如此多的鸡肉烹饪方法,到底那种好吃呢?其实,在我看来,每一种食物,于人而言,都是大自然最宝贵的馈赠,我们只要尽情享受舌尖味蕾的愉悦,那就是舌尖美味,换言之,适合自己的就是最好的。我是个不挑食的家伙所以在我看来,只要是吃的,都是美味。但总有一款自己及家人心心念念的,比如我家,基本都钟情于大盘鸡,可能是因为它综合了人的味蕾对香气的各种需求,比如,辣,比如,麻,再比如各种香料的香,还有鸡肉本身的可口。既然说到这儿了,那就不吝分享一下我家大盘鸡的做法吧,没有标准,只是适合自己和家人。
一、所需食材

鸡肉的做法大全家常菜
1、整鸡或者鸡腿
2、配菜:胡萝卜,土豆,洋葱,青红椒,大蒜,生姜(量根据肉的多少掌握搭配)香菜、蒜苗段(香菜和蒜苗出锅装盘时点缀用)。
3、辅料:香叶两三片,八角一颗,花椒十粒左右,桂皮(其他香料也可以,切记不可多)豆瓣酱、香辣酱或火锅底料适量。
冰糖几颗,生抽,老抽,蚝油,香醋适量。
二、准备过程
1、将鸡肉或鸡腿切块,凉水冲洗,再下凉水祸,煮五分钟,(这一步是为了去除肉血水)水开撇去浮沫。
2、捞出鸡块,再次用凉水冲洗干净肉表面的脏沫。
3、热锅倒入适量胡麻油(其他植物油都行)下入上述香料及姜蒜煸炒,再下入辣椒,炒出红油,下入鸡块翻炒。加生抽(提味儿),老抽(提色),蚝油,适量。翻炒片刻,加入开水(一定是开水,凉水会使鸡肉纤维遇冷收缩,从而使肉变柴)中火炖煮20来分钟。
4、20分钟到,加入上述食材2中的各种配菜,继续炖五分钟。时间到,撒蒜苗,加少许香醋,激发香味儿。
5、出锅装盘,撒上香菜点缀。一盘色香味俱佳的家庭版大盘鸡就上桌了。

大盘鸡的制作方法
有没有勾起您的食欲呢?其实,食物本身没有什么好吃不好之说,只要适合您和家人的味蕾,便是人间美味,桌上佳肴。
  
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