最有名的臊子面是哪里的

 生活杂谈     |      2020-10-30 16:43
扶风的。
要是你吃过扶风的席,就会对这个答案深表认同。
扶风地方过事,红事、白事、娃满月、过年待客……都吃臊子面。
头一天晚上吃一顿,过事当天早上再吃一顿。
那漂菜、那汤、那油货、但凡吃过的人,无不吃前垂涎、吃得一头汗、吃了还想吃,味觉难忘那味道。
说到吃一头汗,尤其是在冬季时候,你想想,不管是晚上吃,还是早上吃,那滚的煎火的汤,浇了那一筷头面,吃得香不说,还吃得人着急,发热,情不自禁连连喊好吃,连连摆手不让再上面了,连连又接下一碗又一碗,狼吞虎咽,一口气不吃个二十来碗,不算过瘾。
扶风的臊子面又细分几个样式,在我吃过的里头,惟塬下一带最可口,主要差在漂菜,和汤的味上,岐山那边醋好,臊子面相较汤酸些;其他地方漂菜不足,灵魂就是鸡蛋花。把鸡蛋摊成纸一样薄的饼,切成菱形三角形的花,面浇上汤往上头撒一撮,这鸡蛋花就静静地漂浮在汤里,像风筝荡在空中,摇摇晃晃。
但有一点,吃臊子面不讲喝汤,一般不喝。即使汤确实很香。
半碗汤就浇这一筷头面,面就很入味,连带入口的,还有黄花、木耳、焦豆腐……吃一口面,就含一半菜,确实是丰富,是舍得。
吃地道臊子面,还得在席上。现在地方饭店有那种所谓的一口香,实在贵而不香。也吃不出来那个气氛。村子里过事叫服务队,服务队的厨子调汤必须好,不然完蛋,吃的就是个这。
在最后郑重真切地申明两点:
一是像扶风地方的臊子面早就不汤回锅了,请大家放心,03年非典时候过事都不吃臊子面,因为那之前确实汤回锅(汤回锅是越回越香),之后就不再回了,吃一碗倒一碗,干净卫生。
二是不喜勿喷,当然是各地方人觉得自己地方吃食最好吃,那是必然,这里只是抛砖引玉,希望跟大家交流互动,看大家有什么想法,或者自己地方的特色,不必一看到意见不合就急,切记。
  
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