蒸臭豆腐,云南代表性的豆腐美食

 生活杂谈     |      2020-10-30 16:44
最让我回味无穷的美食是蒸臭豆腐,这个是老昆明经常食用的一道菜,端上来看似有些重口味,吃起来还是很香的,拌饭更是饭遭殃(很下饭),吃完让人回味无穷。

蒸臭豆腐
为什么选择蒸臭豆腐作为回味无穷的美食呢?首先,它是一个地区很普遍的家常菜,很有代表性,其次蒸臭豆腐也是一道适口者珍的菜肴,它具有闻着臭,吃着香,有回味的美食。最后就是其很有特色,容易理解,拌饭吃很棒。
云南的豆腐文化流传很广,有很多知名地方盛产豆腐,例如建水,石屏,到了这里豆腐是必吃的美食,而且豆腐做法多样,味道各不同,可烤可煎可炸,可煮可炒可蒸,加上云南独特的蘸水文化,便形成了独特的豆腐美食文化。
昆明这边的蒸臭豆腐也是云南代表性的豆腐美食,选用发酵程度适中的上好臭豆腐,蒸制出来,臭豆腐的表皮很爽滑,可以拉丝,丝丝缕缕,鲜香可口,吃在嘴里,绵密的感觉很是舒服,回味无穷。
蒸臭豆腐的主食绝配是一大碗白米饭,挖几勺臭豆腐放在米饭上,拌不拌都可以,看个人喜好。我喜欢米饭,臭豆腐拌匀,吃起来特别香美,不一会一碗饭就吃完了,咸香的风味在嘴里久久不散,很满足。
蒸臭豆腐,也体现了人们对于美食的创造能力,结合地方做法,成为一种特色,在昆明,我很喜欢,你呢?你有什么回味无穷的美食呢?欢迎一起探讨,交流。
  
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