饺子皮怎么和面(饺子皮的做法)

 生活杂谈     |      2020-10-31 16:57
饺子皮怎么和面(饺子皮的做法)
做饺子皮时和面的要领是什么,做饺子皮面粉的选择很重要,和面时可以加一点盐,饺子皮要用凉水和面,面要和的偏硬一点等,这样做出来的饺子筋道好吃,还不容易破皮,饺子可是我们家的最爱。
饺子营养丰富,味道鲜美,很多人都喜欢吃,饺子可以做成各种馅的,牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、韭菜馅、酸菜馅、海鲜馅等等,都非常的好吃,对于我们北方人来説,饺子可是我们生活中不可少的一道美食,我家不管是老人还是孩子都很喜欢吃饺子,都是自己包的饺子,饺子皮和面还是有很多小细节需要注意,下面就来分享一下做饺子皮和面的要领。

饺子皮怎么和面(饺子皮的做法)
一、饺子皮和面的要领
1、做饺子皮面粉的选择也很重要,像我们平时使用最多的就是中筋面粉,饺子皮筋道有嚼劲才会好吃,高筋面粉蛋白质含量高,里面面筋组织比较丰富,也是很适合用来做饺子皮,做出来的饺子皮筋道有嚼劲,煮的时候还不容易破皮。
2、和面的时候面粉、水的比例也要掌握好,面粉和水的比例是2:1,饺子皮是要和的稍微硬一点的面团,这样做出来的饺子好看又好吃。
3、饺子皮和面要用凉水和面,这样和出来的面才会筋道不粘连,千万不要用热水或者温水和面,会把面粉烫熟,这样和出来的面不仅粘连还没有韧性,煮的时候还容易破皮。
4、和面的时候加盐,我们都知道加盐可以增加面粉的筋性,一斤面粉3到5克的盐就可以,和面的时候加鸡蛋,做出来的饺子更筋道爽滑,煮的时候还不容易粘连。
5、面团和好后,面一定要揉上劲,一定要进行醒面,这样才能使面粉和水分均匀的融合在一起,这样做出来的饺子皮筋道好吃,不容易破皮,一般醒半个小时就可以了。
二、制作步骤
1、食材:面粉500克、盐3克、凉水250克、鸡蛋两个
2、盆里加入500克面粉,3克盐,再打入两个鸡蛋,用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发15分钟。
3、面团醒发15分钟后,再把面团揉一下,多揉一会,把面团揉上劲,再盖上盖子醒发15分钟,饺子皮面就做好了。
4、案板上撒上干面粉,把面团揉成长条状,分成大小均匀的小剂子,用擀面杖把小剂子擀成中间厚边缘薄的下面皮,包上自己喜欢的馅料,包成饺子,水开放里面煮熟就可以了,饺子筋道好吃,还不会破皮。
注意:和面的时候,水一定要一点一点的的加入到面粉里,千万不要一次全部倒进去,饺子皮要和成偏硬一点的面团,这样做出来的饺子才会好看又好吃。
总结:饺子皮和面别看简单,如果没有掌握技巧,做出来的饺子皮容易烂还不筋道,做饺子皮最好用高筋面粉,和面一定要用凉水和面,边加入边搅拌,和面的时候可以加入盐和鸡蛋,面粉、水的比例要掌握好,面一定要揉好,一定要进行醒面,这样做出来的饺子皮筋道好吃,还不会破皮,喜欢吃饺子的可以试试哦!
  
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