五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的做法

 生活杂谈     |      2020-10-31 17:00
五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的做法

五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的做法
五花肉,很多人都吃过,非常美味,软烂,真正做好的五花肉吃起来是肥而不腻的,要想卤好五花肉,要选对肉、糖色要炒好、炖肉的时间要掌握好等等,各个方面都做好了,就能做出一道好吃的五花肉了。
我家隔三差五的就会做一顿五花肉,一家老小都抢着吃,实在是太美味了,今天来给大家分享下我家的做法,若您有什么技巧,可以评论区,留言讨论哦
一、好吃的制作技巧
1、肉的选择很重要:五花肉最好选用六瘦四肥的,并且肥瘦相间的,这样的肉吃起来肥而不腻,更好吃一些。
2、糖色很重要:做五花肉炒糖色时,建议用水炒糖色,有的人喜欢用油炒也是可以的,但用水更容易掌握糖色,油的温度较高,很多时间不能精确掌控糖色,而造成炒黑炒糊等情况。
3、卤五花肉的时间:并不是炖的时间越长越好,很多人会有这个误区,以为炖时间久了更软烂,其实太过于软烂会非常影响口感的。
二、五花肉制作步骤
1、食材准备:五花肉、葱姜、香料(八角、桂皮、香味等)、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐等
2、五花肉洗干净后,切块,起锅烧水,倒入料酒,放入姜片葱段与五花肉,进行焯水,一般焯水几分钟即可,然后再放进温水中,把五花肉洗干净。
3、起锅烧水,倒入冰糖,开始炒糖色,水的量是糖的1/3,不能太多了,因为不管放多少水,最终水还是要蒸发掉的,所以,可以少倒一点,加快制作效率。冰糖倒入后不断搅拌,使冰糖融化,小火慢熬,由大泡转小泡,就倒入五花肉翻炒,最后倒入准备好的香料等翻炒。
炒香后,就可以倒入热水了,盖上盖子,炖一小时左右即可,在炖的时候,切勿中途加水,否则,容不容易熟,并且也影响口感。
4、时间到后,转大火收汁,撒上葱花,装盘即可食用。
总结:五花肉的制作非常简单,只要掌握以上说的几点小技巧,就能制作出美味软烂的五花肉了,大家可以试试哦
  
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