家庭红烧肉的简单做法(红烧肉怎么做好吃)

 生活杂谈     |      2020-10-31 17:02
家庭红烧肉的简单做法(红烧肉怎么做好吃)
红烧肉的做法非常简单,红烧肉软糯香甜,肥而不腻,想要做出好吃的红烧肉还是要有技巧的,食材要选择好,食材要处理好,糖色很重要,火候要掌握好,盐要最后放等,这样做出来的红烧肉红亮好看,软糯香甜。
红烧肉是一道人人皆知的美食,红烧肉红亮好看,软糯香甜,肥而不腻,是一道老少皆宜的美食,深受大家的喜欢,当然了我也不例外,每次跟朋友一起出去吃饭,都要点上一道红烧肉,红烧肉自己在家制作,也是非常的简单,只要掌握了技巧,就能做出好吃的红烧肉,下面就来分享下红烧肉的做法和技巧。

家庭红烧肉的简单做法(红烧肉怎么做好吃)
一、制作步骤
1、带皮五花肉、冰糖、盐、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒、山楂
2、把五花肉洗干净,皮上的毛用刀刮干净,切成大小均匀的小方块,大小根据自己的喜好来切就好,把姜、葱洗干净,把姜切片、葱切段备用。
3、锅里加入适量的水,把五花肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,沥干水分备用。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把五花肉放进去,煸炒出多余的油脂,这样五花肉吃起来不会油腻,煸炒好盛出来备用。
5、另外起锅,加入少量的清水炒糖色,也可以用油,我比较喜欢用水,比较好操作,把冰糖放进去,用小火熬至冰糖全部融化,颜色变成深红色的时候,把五花肉放进去,翻炒均匀,使每一块五花肉都能均匀裹上糖色。
6、再把桂皮、香叶、八角、花椒放进去,煸炒出香味,准备一个砂锅,把五花肉倒进去,加入适量的开水,再放几颗山楂进去,大火煮开转小火。
7、小火慢炖一个小时,加入适量的盐调味,大火收汁即可出锅,一道美味的红烧肉就做好了,是不是非常的简单,好看又好吃。
二、红烧肉小技巧
1、做红烧肉食材一定要挑选好,一定要选择新鲜的五花肉,一层肥一层瘦的五花肉,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,这样做出来的红烧肉肥而不腻,口感不柴。
2、五花肉一定要凉水下锅焯水,这样才能逼出五花肉里面的血水和杂质,炖煮五花肉的时候一定要加开水,这样做出来的五花肉不腻不柴,软糯香甜,口感好。
3、做红烧肉,炒糖色非常重要,最好用冰糖来炒糖色,做出来的红烧肉颜色红亮,晶莹剔透,好看又好吃,炒糖色的时候,一定要小火来炒。
4、炖煮红烧肉的时候,火候要掌握好,要小火慢炖,盐要最后放,过早地放盐会使五花肉不易软烂,炖煮的时候可以放几颗山楂,这样做出的红烧肉肉质松软、味道鲜美。
总结:香甜软糯、肥而不腻、颜色红亮的红烧肉就做好了,是不是很简单,只要我们选择对了食材,食材要处理好,炒糖色很重要,炖煮的时候放开水,要用小火慢炖,炖煮的时候放几颗山楂,盐要最后放,没有砂锅也可以用电饭锅来做,做法真的是非常简单,喜欢吃的都赶紧试试吧!
  
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