馒头怎么做好吃,醪糟馒头的做法技巧

 生活杂谈     |      2020-10-31 17:04
馒头怎么做好吃,醪糟馒头的做法技巧
醪糟馒头怎么做,醪糟馒头就是和面的时候加入酒酿制作出来的馒头,制作方法也是非常简单,制作出来的馒头带有酒香味,做醪糟馒头,醪糟的选择很重要,面要和的稍微硬一点,面一定要醒发好等,这样蒸出来的醪糟馒头暄软微甜、还有淡淡的酒香味,非常好吃。
馒头是我们生活中经常会吃的,也是我的最爱,馒头也有很多种,像老面馒头,醪糟馒头,都非常的好吃,只是发酵的方法不一样,做出来的馒头口感味道也不一样,现在我们吃的馒头一般都是用酵母发酵的,很多人都不知道馒头还可以做成醪糟馒头,就是和面的时候加入酒酿,这样做出来的馒头有醪糟淡淡的酒香,香甜的麦香味,下面就来分享下醪糟馒头的做法。

馒头怎么做好吃,醪糟馒头的做法技巧
一、制作步骤
1、食材:面粉500克、醪糟200克、鸡蛋一个
2、我是用自己家做的醪糟,可以买,菜市场都有卖,最好买那种散装的,把醪糟舀出来一点,放在料理机中打碎,也可以不打碎,只是做出来的馒头没有那么光滑,不过口感都是一样的。
3、盆里加入500克面粉,打入一个鸡蛋,再把打好的醪糟倒进面粉里,和成光滑的面团,每一家的醪糟含水量都不一样,根据自己的实际情况来放,面团要和的稍微硬一点。
4、揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大,面团一定要醒发好了,面团里面蜂窝网丰富就是醒发好了。
5、案板上撒上干面粉,把醒发好的面团放在案板上,揉搓排气,揉成长条再折过来揉,就这样反复地揉,最后揉成长条状,再分成大小均匀的小面剂。
6、拿一个小面剂,揉一下揉成馒头坯,全部做好后,用保鲜膜或者干净的布盖上,防止面皮表面风干,放着进行二次醒发,看待馒头体积明显变大,就可以蒸了。
7、蒸锅里加入适量的水,水开把馒头坯放进去,蒸15到20分钟,具体时间要根据馒头的大小来决定,蒸好后,不要马上开盖,焖5分钟再开盖,醪糟馒头就蒸好了,蓬松喧软,淡淡的酒香味,特别好吃。
二、醪糟馒头小技巧
1、醪糟馒头,醪糟的选择很重要,最好是选择散装的,不要买那种罐装的,因为罐装的都是经过处理的,里面的酵母已经没有活性了,自己家有最好了,一定要用生醪糟,这样面才能发酵,不然面发酵不起来哦。
2、做醪糟馒头,醪糟可以打碎,也可以不打碎,根据自己喜好选择,面要和的稍微硬一点,面一定要醒发好,醒发好的面要揉透揉匀,这样蒸出来的醪糟馒头蓬松喧软,口感筋道好吃。
3、二次醒发很重要,不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发,看到馒头体积明显变大再蒸,馒头蒸好后,不要着急开盖,焖5分钟再开盖,这样不仅可以防止馒头回缩、塌陷,还能使蒸出来的馒头蓬松喧软,口感更好。
总结:醪糟馒头的做法很简单,就跟我们平时蒸馒头是一样的,面一定要和好,醒发好,揉好,二醒发很重要,蒸好后焖5分钟再开盖,醪糟馒头一定要用好生的醪糟哦,不然面团发酵不起来的,醪糟馒头有淡淡的酒香,加上香甜的麦香味,口感细腻松软有嚼劲,非常好吃,喜欢吃的可以试试哦!
  
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