蒸花卷的做法,花卷怎么做好吃?

 生活杂谈     |      2020-10-31 17:06
蒸花卷的做法,花卷怎么做好吃?
蒸花卷时怎样让葱花翠绿不变黄,想要蒸出来的花卷葱花翠绿不变黄,可以把葱花洗干净用盐水或者小苏打水浸泡一下,把葱花用油或者小苏打拌一下等,葱花这样处理过以后,蒸出来的花卷葱花翠绿不变黄,看着就很有食欲。
对于我们北方人来说,馒头、包子、花卷都是我们生活中不可缺少的,一天不吃就感觉少了点什么,我比较喜欢吃咸的,妈妈蒸馒头的时候都会蒸上一些花卷,蒸花卷的时候都喜欢放上一些葱花,这样蒸出来的花卷不仅好看,味道也会更加的鲜香,翠绿的葱花,看着就很有食欲,洗面,下面就来分享一下,蒸花卷时怎样让葱花翠绿不变黄。

蒸花卷的做法,花卷怎么做好吃?
一、蒸花卷翠绿不变黄小技巧
1、蒸花卷的时候一定要选择新鲜的葱,最好是用小葱或香葱,普通的大葱葱白都会比较多,想要蒸出来葱花翠绿不变色,把小葱洗干净后,用盐水或者小苏打水浸泡几分钟,这样蒸出来的花卷翠绿不变色。
2、想要蒸出来的花卷葱花翠绿不变色,把葱花切碎以后,用食用油拌一下,食用油可以很好的锁住葱花中的水分,这样蒸出来的花卷葱花颜色翠绿不变黄。
3、想要蒸出来的花卷葱花翠绿不变黄,葱花切好以后可以用小苏打拌一下,不过也不要放太多了,这样蒸出来的花卷葱花也不会变色。
二、制作步骤
1、食材:面粉500克、白糖10克、温水250克、酵母5克、小葱适量、小苏打适量、香油、五香粉
2、盆里加入500克面粉,把酵母粉用温水化开加入到面粉里,加入10克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、把小葱摘好洗干净,盆里加入少量的小苏打,加入水,把葱放在里面浸泡几分钟,浸泡好后捞出,沥干水分切成葱花,用香油拌一下备用。
4、案板上撒上干面粉,把醒发好的面团放在案板上,揉搓排气,多揉一会,揉匀揉透,这样蒸出来的花卷蓬松喧软,表面光滑。
5、揉好后用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,面皮上抹上一层油,均匀的撒上盐和五香粉,再均匀的撒上葱花,把面皮从一边折叠起来,切成均匀的小面剂。
6、取两个小面剂摞在一起,用筷子在中间压一下,再捏住两头,向相反的方向拧两圈,两端捏紧,防止蒸的过程中散开,这样蒸出来的花卷层次会特别多,好看又好吃,也可以根据自己的喜好来做。
7、蒸锅里加入适量的水,把笼布湿一下拧干,铺在笼篦上,把做好的花卷坯放进去,=盖上盖子,醒发半个小时,看到花卷体积明显变大,就可以蒸了。
8、大火烧开,蒸锅上汽蒸20分钟,具体时间根据花卷的大小来决定,蒸好后焖3分钟再开盖,花卷蓬松喧软,葱花翠绿,看着就很有食欲,我一下能吃两个。
小技巧
1、蒸花卷面一定要和好、发好、揉好,这样蒸出来的花卷蓬松喧软,面一定要发酵好,揉面的时候,多揉一会,揉匀揉透。
2、二次醒发很重要,不要做好后直接上锅蒸,一定要醒发后,看到花卷体积明显变大再蒸,这样蒸出来的花卷蓬松喧软。
3、花卷蒸好后不要着急开盖,焖3分钟再开盖,这样不仅可以防止花卷塌陷、回缩,还能使蒸出来的花卷蓬松喧软,口感更好。
总结:蓬松喧软、咸香好吃的花卷就做好了,像花一样,层次多葱花翠绿,光看着就非常的有食欲,咬上一口,香软好吃,再加上葱花的鲜香味,真是百吃不厌,想要蒸出来的花卷葱花翠绿不变黄其实很简单,可以把葱洗干净用盐水或者小苏打水浸泡一下,也可以葱切葱花后,用小苏打或者油拌一下,这样蒸出来的花卷葱花还是翠绿的。
  
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