腌制腊鱼的方法

 生活杂谈     |      2020-11-01 21:03
说到腌鱼,前段时间钓了一些翘嘴,已经腌制好了,成品在下图,看上去颜色很不错,味道也很正,图片都是自己实拍的,下面分享一下做法。
腌制鱼有很多选择,草鱼,鲤鱼,鲢鳙都可以。我们春节前一两个月就开始腌制,我是选大一点的鲤鱼从背后开刀用筷子撑开,这样做容易晒干。
我们老家腌制腊鱼一般不打鱼鳞,带鱼鳞更好吃,脆脆的。把鱼清洗干净之后摸盐巴,把鱼均匀的抹上盐巴即可,不需要控制多少盐,只要均匀的一层就行,这样做出来味道是正好的。
鱼腌制需要三天左右拿出来暴晒,一般太阳好晒一个星期左右,把鱼的水份晒干,这样做腊鱼就完成一半了,吃的时候拿出来用水泡过直接红烧就好了。如果喜欢吃甜可以加一点糖,如果口味很重,可以多抹一点,根据自己的口味腌制。
腊鱼一定不要太咸,晒的时候用纱网盖一下,以免生蛆。

腌制腊鱼
  
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