生煎包,水煎包,煎饺的区别

 生活杂谈     |      2020-11-01 21:12
一个北方人,南方,西南方长大,走遍了中国大部分地方。办个自由行爱好者,办个美食专业人士来回答你
在上海生煎包是最有名的:比方说那个小杨生煎(味道马马虎虎,性价比不高,比起上海很多著名高校里边的质量要差一些,仅代表个人意见)

生煎包,水煎包,煎饺
一个人的美味,可能是另外一个人的毒药
水煎包全国各地都有
煎饺实际上是饺子的一种特殊烹饪方法,这里就不再详述了。
首先生煎包和水煎包的面皮基本上是发酵或者是半发酵的。
商家大部分都喜欢用全发酵的。甚至是用发酵面包的方式来发酵。
重点是商家想让这个包子显得特别的大,用他们专业的术语说,就是卖相好。
狗不理包子就是典型的代表
现在说说烹制的区别:
生煎是在锅底先放油,再包子放上去,然后在烹制的过程当中的不断的加油。出锅的时候大家就可以看见出事所以,先把油给逼出来。然后他们上面有。的撒芝麻,有的撒葱花,大同小异。这种方法相对来讲因为表皮含油比较多,所以看起来是油旺旺。(各种生煎的制作方法不太一样。我不是专业厨师,请大家不要太过认真)
糖尿病高血压,肥胖患者最好少吃
水煎包的过程极其相似,只不过是锅底擦点油,然后再在烹制的过程上是加水,因为一般都是用的全发酵的面皮。所以个头就比较大。
说一说馅儿的问题
刚刚从武汉旅游回来,在吉祥路和大德路的附近有一家美食城。就看到有卖武汉水煎包和生煎包的。吃了人家的小笼包(怕油??)味道还可以。性价比也蛮高的。
其中有一家打着饺子店招牌,我进去一看,实际上就是和混沌的制作方式差不多。去试了几个品种还是非常不错的,这里要点赞??(忘记点名了,应该是在老同城豆皮的边上)
为什么说小笼包呢?实际上他们和水煎包生煎包制作的过程差不多,只是烹饪的方法有区别。
就是他们所说的水煎包和生煎包可以做到外焦里嫩!
但是小龙蒸包的面皮的制作工艺和上面的不太一样,重点是里面要有汤汁。
简单的说,煎饺的制作和饺子的制作是极其相似的,只不过是用水煎包的锅来制作的。油太大??
全国各地制作包子的方式,实际上都是大同小异的
关键的关键是在馅上!
贵州云南这边还有一种所谓的破酥包子,实际上就是在和面的时候加了油。
以上评论只是个人观点,有兴趣的朋友可以介绍一下你们当地的包子的制作方法,大家都一起来讨论一下
  
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