南昌炒粉做法

 生活杂谈     |      2020-11-01 21:29
我觉得江西最厉害的就是南昌炒粉了,色香味俱全,真的是吃一口就停不下来,先上图为敬!

南昌炒粉做法
南昌炒粉有多好吃呢?我还是说下我经历的真实例子,我请领导吃了一次南昌炒粉加一罐瓦罐汤,领导竟然给我升职加薪了,附加条件就是每天给她带南昌炒粉瓦罐汤当早餐……
可惜的是南昌炒粉虽然味道特别好,但是名气并不大,干不过广西的桂林米粉、柳州的螺蛳粉、广东的河粉、广东的米线、湖南的祁阳米粉……全国各地大街小巷都是他们的店,而南昌炒粉瓦罐汤就显得特别稀少了,下面给大家详细介绍一下南昌炒粉及做法。
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉,具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。炒粉是江西民间最常见的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作。
南昌炒粉做法:
原料:粉丝、鸡蛋、 小白菜、肉丝、香菇丝。
下粉,少许,硬一点。 捞出,放冷水冲,淋干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加粉条(面)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,火候要掌握好,白菜不能黄。
如果来南昌做客,一定要来品尝一下南昌炒粉。
  
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