聊聊钵仔糕的做法

 生活杂谈     |      2020-11-01 21:34
今天和大家聊聊钵仔糕的做法。这是南方的一种糕点。传统的砵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省台山县,已有数百年的历史。成就现在的广东砵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕以白砂糖制造,因而是白色的。

聊聊钵仔糕的做法
今天就和大家分享正宗钵仔糕做法,希望对大家有所帮助。钵仔糕有两种做法,一种传统口味,一种水晶口味,两个酸甜配方比例详细讲解。钵仔糕粉参考这三样:粘米粉,木薯淀粉,马蹄粉。
传统口味粘米粉100克加20克澄面增加透软,再加入120毫升清水化开这点角细腻没有颗粒。50克白糖130毫升清水煮化,倒入一勺米浆烫熟。接着趁热把熟浆倒进米浆里面,不需要放冷一边倒一边搅拌,生熟浆就准备好了。今年口味少不了红豆,也可以用赤小豆代替煮熟,还可以准备一些绿豆口味。准备模具刷油方便托盘。先把准备好的米浆倒进去,八分满。再放入配料,红枣粒蔓越莓干、红豆、绿豆等等。锅内水开放进去,盖上盖子蒸15分钟。传统口味的钵仔糕就准备好啦,出锅后放置一旁冷却。
现在做水晶的,木薯淀粉150克,马蹄粉30克,加入180毫升清水化开。150毫升清水60克白糖,白糖煮化后加半勺的粉浆进去,搅拌均匀,看成透明粘稠的状态。再趁热把熟浆倒进粉浆里面。这样我们的生熟浆准备好了。水晶的模具不需要刷油底部放下配料,各种口味按照你现有的材料而定,倒进粉浆八分满。蒸水晶钵仔糕是冷水上锅,盖上盖子开大火蒸20分钟。蒸熟后拿出来放冷,会慢慢变透明。
钵仔糕是广东特色小吃,应该很多人都吃过,两种口味冷却后放冰箱冷藏一个小时,口感最好,吃的时候用竹签挑起来。传统口味是米香十足,软糯香甜,甜度也刚刚好,冷了也不会硬。冰冰凉凉有点像米糕,水晶钵仔糕是线下比较常见的,吃的时候用竹签挑出来。这个口感多样化,街边小吃比较火爆,颜色丰富透明状更加吸引人,自己在家做,可以调配一些果汁进去,形成五颜六色软糯Q弹!
这就是钵仔糕的做法流程了。大家对我的回答还满意吗?你们吃过钵仔糕吗?有空的时候按照以上流程也可以在家做哦!
  
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