腊肉怎么做好吃,腊肉炒什么好吃,腊肉的做法

 生活杂谈     |      2020-11-07 16:30
腊肉怎么做好吃,腊肉炒什么好吃,腊肉的做法
腊肉掺什么菜炒比较好吃?这个要看个人口味,每个人口味不一样,不能一概而论,有的喜欢用腊肉炒蒜苔、腊肉炒青椒、腊肉炒干豆角、腊肉炒芹菜、腊肉炒蒜苗、腊肉炒豆角、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒豆苗等等,我们家却最爱吃腊肉炒笋子,每年春节前后,这道菜就会经常出现在我家饭桌上,也只有这个特定的环境下,才会吃到这道美味,平时想吃,不是缺腊肉就是缺笋子。

腊肉怎么做好吃
现在,腊肉吃得比以前少,但在春节前后,家里多多少少都会准备些腊肉,仿佛没有腊肉就没有过年的气氛,我们那个年代的人就是如此,小时候最盼望的就是过年,过年会杀年猪,有腊肉吃,觉得那时候的腊肉,随便炒什么都美味无比,慢慢的,生活条件好了,都说腊肉吃多了不好,也就只有过年前后会吃腊肉,所以,腊肉炒笋子这道菜也只有那段时间能吃得到。
在那个特别的时期,家里有了腊肉香,家人就会催着我买些笋子回来,笋子炒腊肉、笋子炖腊肉就会成为我家餐桌上的抢手菜,每天都想炒一盘来吃,笋子能吸走腊肉里面的油汁,炒出来的菜好吃而不油腻,笋子也特别的脆嫩爽口,给大家分享下我家腊肉炒笋子做法:
【所需食材】
泡发好的笋子200克,腊肉200克,干辣椒、姜、蒜、葱适量,盐适量,蚝油1勺。
【烹调步骤】
1. 干笋要提前泡发好,吃多少泡多少,一次不要泡太多,我一般都晚上睡觉前用热水泡发好,中途要换两次水,第二天中午吃刚好,将泡好的笋子清理出来,去掉老的部分,只要嫩的部分,泡过的笋子十分脆嫩,将笋子切长段,放进开水锅中煮两分钟备用。
2. 腊肉可以直接生切来炒,但我喜欢煮过再炒,煮过的腊肉可以去除烟味,也没有那么咸,用水煮过后再切成薄片,可以肥肉和瘦肉分开来切,方便不吃肥肉的家人。
3. 干椒辣洗干净后切好备用,姜、蒜、葱洗干净后切好备用。
4. 锅中放少许油,先将肥肉放进锅中炒,不想吃那么肥的可多炒会,将油炒出来,最后将瘦腊肉放进去炒。
5. 将干辣椒、姜、蒜放进去炒香,再把笋子放进去炒。
6. 放1勺蚝油提鲜,放少许盐调味,葱段放进去。
7. 炒匀后即可出锅。
8. 香辣可口的腊肉炒笋子做好了,特别下饭,有这道菜,保证能吃两碗饭,笋子的脆嫩,腊肉的醇香,吃起来巴适惨了。

腊肉炒笋子
  
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