芥菜疙瘩的腌制方法

 生活杂谈     |      2020-11-07 16:53
芥菜疙瘩的腌制方法
冬季是个适合腌制各种咸菜的季节,一定不要错过哦!我们家里吃饭的时候可以没有鱼可以没有肉,但一定要有下饭小咸菜,要是买一个腌制好的辣疙瘩得花五六块钱呢!但自己腌的话一个辣疙瘩才一毛钱,所以每年都会买点,自己腌制,干净卫生又实惠,冬天的时候腌上一缸,可以吃上一年呢!

芥菜疙瘩的腌制方法
今年花了20块钱买了100斤辣疙瘩,每次买辣疙瘩都上大集上买,那里聚集着很多老人都是卖自己家种的菜
,不是菜贩子,所以菜卖的都很便宜,本来是两毛五一斤,但要多得话就两毛一斤,接下来我们就来腌制辣疙瘩。
首先把买来的辣疙瘩用水清洗掉泥土,然后撒上盐放上莫过辣疙瘩的水量,把辣疙瘩放在盐水里浸泡上一天一夜,除去它的辣味,然后再来处理,将它的边边角角的都切掉,用刷子刷洗干净控干水份。
提前把缸刷好凉干,把辣疙瘩放上,铺上一层辣疙瘩,放一层盐,十斤辣疙瘩一斤盐,(也可以多放一些盐,吃的时候浸泡一下也可以)这样腌制两天,就会出一些水,然后我们再添上莫过辣疙瘩的水(我用的是桶装的矿泉水)倒上点高度白酒,上面压上重物,头一个星期每天都用一个清洗干净的木棍搅拌一下,从底向上翻拌就可以了,一个月后就可以吃了
多宝景天
1
我今年就喜欢吃它的辣味,做了自己喜欢吃的味道,洗净控干水分切丝放盐姜丝花椒粉拌好放入冰箱冷藏,随吃随拿方便好吃下饭。
12-14 07:47
健康是福15753619820
4
你不会腌咸菜,可能你不是农民
11-17 16:17
华彩乐章18
18
我是山东农村的,说说我们的做法,买回辣疙瘩后(挑不大不小模样周正的),拿刀把腚跟上带毛的削掉,把大缸洗净晒干,然后疙瘩装一层撒一层粗盐,每100斤撒20斤粗盐,然后盖个盖垫放阴凉干燥处,盐化后翻缸几次,明年就变色可以食用了。切记疙瘩买回来不要洗缸里不要进水,进水就长白头,疙瘩就烂了,小时候家里穷,顿顿吃咸菜疙瘩,这一缸可是要吃一年的。
11-17 19:45
郑强75140494
1
正确腌制过程,比例芥菜头10斤盐2斤泡一天一夜即可一层疙瘩一层盐一开始两天以后每天翻倒一次,一周左右汤腌出来的汤可月色没疙瘩千万别加水,用一块石头压住,真正腌透至冰糖色,到次年五月一日左右才能彻底腌好
11-17 20:43
芭蕉樱桃
3
我也想盐,看了评论,到底怎样盐才是正确盐制,谁说的对[呲牙][呲牙][呲牙]
11-18 19:42
子译575
4
俺邳县的一种咸菜
11-17 18:57
冬日暖阳84540942
4
腌菜吃旧勿吃新,新咸菜含亚硝酸盐多,辣疙瘩得腌一年以上,发过来才好吃。
11-17 18:50
秋羽风
0
芥疙瘩(jiai,ga,da)。
11-17 20:00
枯树寒鸦寒黄昏时
2
先用盐一个多月,或者两个月,在上锅呼,最后就成黑咸菜啦!好吃
11-18 15:26
低吟浅唱181999429
2
一块钱一斤
11-17 19:40
思念4222535396099
0
是的还出油// @枯树寒鸦寒黄昏时: 先用盐一个多月,或者两个月,在上锅呼,最后就成黑咸菜啦!好吃
11-22 11:34
卢80473564
1
要加些大料,茴香,白芷以类的
11-18 08:47
夕阳会更好842
0
怎么腌,必须用水和盐。
11-18 22:42
雨燕13
3
一个月能吃?至少得一年才能淹透!
11-17 19:13
冰鉴7
1
看了看评论发现没一个会腌的[抠鼻]
11-18 11:47
大漠看雪
0
和农家菜有一点差距,不过口感差不多
11-17 13:54
手机用户3489434270
0
时间长了更好吃。
11-17 17:02
知足常乐6970408560
0
是: 辣疙瘩。
11-17 17:50
何玉兰6173
0
11-17 21:38
用户8135336576336
0
辣疙瘩。
11-17 14:30
思念4222535396099
0
俺铜山大许也是这样的// @子译575: 俺邳县的一种咸菜
  
  • 上一篇:蛋炒饭怎么做好吃,蛋炒饭的制作方法
  •  
  • 下一篇:白酒放几年才好喝