香菇肉馅饺子的做法分享

 生活杂谈     |      2020-11-08 21:17
香菇肉馅饺子的做法分享
我家的香菇,用的最多的还是包饺子,这一阵的芹菜嫩得滴水,荠菜也上市了,我家的饺子馅,要么是“芹菜香菇胡萝卜”,要么是“荠菜香菇胡萝卜”,不会放肉,就是素馅儿的。之所以说用香菇包饺子最好吃,是因为有一次荠菜买太多了,馅儿里就没放香菇,我问孩子饺子味道咋样,孩子很委婉地说,“妈妈,下次还是放点香菇吧。没有香菇的饺子,味道差别很大呀。”

香菇肉馅饺子的做法分享
具体做法如下:
1.香菇洗净,和去皮的胡萝卜一起放入电饭煲蒸熟;芹菜或荠菜焯一下水(时间别太长,三五秒就可以了)。
2.拿出一个大碗,把蒸熟的香菇剁碎放入碗里;胡萝卜剁碎拧净水分放入碗里;荠菜或芹菜剁碎,加盐杀出水分,同样用双手使劲拧干净水分放碗里,加入自己喜欢的调味料拌匀(实在想吃肉的,可以剁点儿肉馅进去),饺子馅儿就做好啦。
3.用食物称称44克面粉,加水揉成面团(我家一人份的饺子,只用44克面粉就可以了),这样能包出12个左右皮薄馅大的饺子,大概用的荠菜是8两左右,香菇四五朵,一根七八毛的胡萝卜。
没有香菇的素馅饺子,是难以入口的,香菇不仅能改善饺子的口感,还丰富了食材的种类,更增添了营养。当然,香菇可以入的菜很多,像花菜、丝瓜、茄子、油菜……都可以和香菇配,但在我家,只有在包饺子的时候,香菇作为配角,地位却安如泰山、无可取代呀。
  
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